Анисакиди (IgG антитела)
Етиология. Причинителите на човешката анисакидоза са ларвите на нематоди от семейство Anisakidae от родовете Anisakis, Contracaecum Pseudoterranova, Porrocaecum. Крайните гостоприемници на тези хелминти са много морски бозайници (китоподобни, ластоноги), хищни морски риби и птици, които ядат риби, в стомашно-чревния тракт на които паразитират мъже и жени от анисакиди. Средната дължина на женските е 60-65 мм, мъжките са 50-55 мм. Тялото е веретеновидно, стеснено към двата края (по-стеснено към края на главата). В края на главата има три устни.
Оплодените яйца навлизат във водата, където от тях излиза ларва, която се поглъща от първите междинни гостоприемници - ракообразни, от състава на крил, най-често принадлежащ към семейство Euphausiidae.
Допълнителни домакини са много морски риби, мекотели и по-големи ракообразни, които се хранят с малки ракообразни. Ларвите на анисакидите в тялото на междинните гостоприемници са локализирани в телесната кухина, на повърхността или вътре в различни вътрешни органи и в мускулите на рибите. Те се намират вътре в полупрозрачни капсули - кисти или без тях. Размерите на кистите са средно 3-7 x1-2 mm. Ларвите на Anisakid, които не енцистират, като P. dicipiens, са с дължина от 1,5 до 6 cm .
Заразяването на крайните гостоприемници се случва, когато ядат заразените междинни гостоприемници: риби, ракообразни и мекотели. Ако по-големите междинни гостоприемници се хранят с по-малки, които са нападнати от ларви, тогава тези ларви се натрупват в тялото на по-голяма, хищна риба.
Епидемиология. Човек се заразява, като яде морски риби и морски дарове, които съдържат жизнеспособни ларви.
Дезинфекцията на морски дарове от ларви на анисакид е възможна чрез замразяване и нагряване. В обичайните физиологични разтвори и оцет, използвани за готвене на риба, ларвите на анисакид могат да оцелеят в продължение на много дни или дори месеци.
Замразяването на риба до -18 ° C води до смъртта на всички ларви на анисакид след 14 дни; при -20 ° C те умират в рамките на 4-5 дни; при -30 ° C те умират в рамките на 10 минути. При калмарите ларвите на Anisakid умират при -40 ° C за 40 минути; при -32 ° C - за 1,5 часа; -20 ° С - на ден.
В САЩ и Холандия санитарните и хигиенните правила регулират замразяването на риба, която няма да бъде подложена на последваща топлинна обработка, при -20 ° C в продължение на 5 дни.
Ларвите на Анисакид могат да понасят температури до + 45 ° C. При температура от + 60 ° C и повече те умират в рамките на 10 минути. По този начин пушенето на прясно уловена риба в температурен диапазон от + 45-60 ° C не гарантира нейната дезинфекция от ларви на анисакид. Имунитетът не е постоянен. Възможна е реинфекция.