Английският крем никога не пропуска своя крем

никога

Вкусен като акомпанимент към сладоледи и плодове, неустоим като топинг и други пайове, задължителен на плаващите острови и яйца в сняг, кремът съблазнява всички вкусови рецептори. Ще се опитаме да разгадаем загадката на крем, който дори на английски понякога би бил наречен „френски крем“! CQFD

Повече от актив за финализиране на рецепта, кремът може да смекчи киселинността на десерта или да разкрие вкуса на десерта благодарение на финия си ванилов вкус.
Ако във Франция се консумира по-скоро студено и течно, в Англия, наречена тогава крем за крем, е обичайно да се сервира гореща и по-дебела.

Основните съставки на крем

> Мляко
Традиционно кремът се получава чрез смесване на мляко, жълтъци, захар и ванилия. Вижте рецептата за крема според Vahiné.
Напълно възможно е обаче кравето мляко да се замени с растително „мляко“. Опитайте със „соево мляко“, ще останете изумени !
> Ванилия
Не пренебрегвайте качеството на вашата ванилия: винаги избирайте естествена ванилия, в шушулка, която ще разделите на две, за да извлечете зърната, или в прах, ако не. Резервирайте си шушулка, изпразнена от зърната, след което във бурканчето си за захар ще получите домашна ванилова захар за кратко време. !

Класическата рецепта за крем

Ето класическата версия на крем, тази на Joël Robuchon, много гладка, тествана и одобрена !