Английски улов на рибни чинии - Рибна среда

Мисля, че всички са чували името Fish & chips. Риба без влакна, в хрупкава козина, златисто жълти пържени картофи, с хармоничен вкус. Имате нужда от повече? Да, да направим всичко това за себе си у дома, в собствената си кухня.

Риба и чипс

чинии

Състав: 60 dkg филе от треска, 3 натрупани чаени лъжички брашно, 1 натрупана чаена лъжичка царевично нишесте, 1 яйце, ½ опаковка бакпулвер, 1 ½ dl бира (за предпочитане половин кафява), 1 dl сода, 1 чаена лъжичка сол, 1 кг картофи, 200 g заквасена сметана, 75 g майонеза, 20 g дижонска горчица, ½ парчета лимонов сок, 25 g консерви от каперси, няколко направления магданоз

Приготвяне: Нарежете картофите на дървени трупи и ги подсушете с кухненска кърпа. Изсипете олиото в дълбок тиган, загрейте го, запържете картофените чипове на малки порции и след това ги затоплете във фурната. За потапянето нарязваме каперсите и магданоза, след това го смесваме с останалите съставки, ако е необходимо, настройваме го на вкусовете, трябва да е малко по-кисело, а не сладко. Рибите могат да дойдат. Поставете брашното, нишестето, бакпулвера и солта в купа за смесване, хвърлете хубаво яйце и го изсипете върху врата си с бира и малко сода. Разбъркайте всичко бързо, докато стане гладко, трябва да получим по-дебело тесто за палачинки. Подобно на азиатската темпура, тестото с четина се пече най-хрупкаво в ледено студено състояние, така че е важно всички използвани съставки да са студени, което може да бъде подобрено дори с няколко зърна ледени кубчета, хвърлени в готовото тесто. Изсушете рибата с кухненска хартиена кърпа, посолете двете страни и потопете в тестото. Внимателно се изсипва в сгорещеното олио и се запържва за около. 4-5 минути, докато придобие приятен златистокафяв цвят.