Английски торти и десерти
Европейските сладкарски изделия обикновено се основават на френски сладкарски изделия, но много „френски“ сладкиши и десерти идват от страни около или в Близкия изток, които французите са нарекли така „усъвършенствани“. Като шоколадов мус, ванилов крем, пандишпан, трюфели - които всъщност са английски торти, десерти.
Английска колонизация
Повечето съвременни сладкиши се базират на захар, което е било лукс в Европа до 19-ти век. Испански и английски колонизатори са разпространили отглеждането на захарна тръстика в Индия, Карибите, Южна Америка и Африка. Подобно на захарта, колонизаторите запознаха Европа с екзотични подправки и съставки (например ванилия, какао, екзотични плодове). Поради това не е чудно, че английските и испански сладкари първо са направили бастуни на основата на тръстикова захар, шоколад и ванилия, които по-късно са подслушвани и популяризирани от французите. Френските и английските сладкарски изделия все още си влияят (напр. Бутер тесто, киш, ванилови кремове, тарт).
Английски сладкарски изделия
Една от най-важните характеристики на английските сладки е, че се правят изключително лесно. Има и исторически причини за това, тъй като през 17-18 век не е имало кухненски прибори, които биха улеснили печенето и готвенето, а повечето домакини и готвачи не можеха да четат и пишат, така че единиците на рецептите бяха определени в лесно запомнящи се пропорции. Примери за това са английска рецепта за пандишпан - в която пропорциите на захар, брашно, масло и яйца са еднакви - или кекс, в който всичко се измерва с чаша. Измерването с чаша все още е популярен английски метод за печене до момента (вж. Единици за печене). Двете световни войни също оказаха значително влияние върху английските сладкиши. Захарната тръстика стана трудна за получаване и скъпа, така че англичаните бяха принудени да използват захар, извлечена от захарно цвекло, което беше широко разпространено в Европа. Освен това, въвеждането на системата за етикетиране на храните е довело до оптимално използване на суровините и рециклиране на остатъците, при което са реформирани много стари, традиционни сладкиши (напр. Дреболия, пудинг от хляб и масло, морковен сладкиш) или напълно нови сладкиши са родени (напр. рушат се).
Характеристики на английските сладкиши
Преди разпространението на захарта европейските десерти бяха подсладени с мед или сок. Сушените плодове и близкоизточните подправки, които бяха върнати в родината от английски пътешественици и завоеватели, също изиграха важна роля в английските сладкарски изделия. Освен това английското висококачествено земеделие осигурява висококачествени съставки - особено млечни продукти (масло, сметана, мляко, мътеница), които и до днес са в основата на английските сладкиши. Специално трябва да се отбележат двата плътни крема - Clotted cream и Jersey cream - които осигуряват специални и уникални вкусове. В допълнение към млечните продукти, шотландските овесени ядки, сиропът от меласа, ванилия, джинджифил са основните елементи на типичните английски торти.