Ангелски или демонски шоколад! Шоколадова храна за удоволствие или здраве
The шоколад, аплодиран от повече от 90% от световното население, рядко ви оставя безразлични. Понякога източник на неустоими изкушения, често се възприема като храна, с която не бива да се злоупотребява. Какво ще кажете за ефектите на какаото върху нашето здраве? В този Великденски празничен период Santé Sur le Net разкрива всички тайни на шоколада.
Какао и шоколад
Какаото е продукт, произведен от зърната на какаовото дърво (латинско име: Theobroma cacao). Да стана шоколад, тези зърна трябва да преминат през няколко етапа на обработка:
- Сушене: След прибиране на зърната зърната се сушат няколко седмици на слънце или няколко дни в пещи. След като изсъхнат, те се съхраняват.
- Печене: Зърната се загряват, за да развият шоколадовия аромат.
- Смилане: Зърната се грубо обелват и след това се натрошават, за да се образува гъста, течна паста, наречена какаова маса.
Тази какаова маса е отправна точка за производството на всички продукти в шоколад.
В допълнение към неподражаемия си вкус, какаото има и интересни хранителни характеристики, тъй като съдържа:
- Протеини (20%);
- Липиди (50%);
- Сложни захари (нишесте и целулоза) (11%);
- Минерални соли (6%), по-специално магнезий;
- Полифеноли, признати като антиоксидантни вещества
- Теобромин (2%), подобно на кофеина в кафето.
Шоколад: храна за удоволствие или здраве ?
Консумация на шоколад, независимо от формата му, най-често се свързва с усещания за удоволствие. Диетолозите препоръчват да се избягва прекомерната употреба, тъй като това може да доведе до липидни нарушения, наддаване на тегло и кожни проблеми. Би ли бил шоколадът вреден за здравето ?