Анемия - оптимална диета с железни храни

Хората, които се чувстват уморени, изтощени, изглеждат бледи и замръзват лесно, може да са под едно анемия Страдайте. От това Дефицитна болест Според изчисленията на СЗО (Световната здравна организация), около 1,6 милиарда души са засегнати в целия свят. Това може да има различни причини, с големи социални и географски разлики в честотното разпределение. Ефектите от анемията могат да бъдат тежки. Поради това е важно да се предотврати развитието на анемия чрез здравословна диета - ако това е възможно от медицинска гледна точка. Но нека първо изясним какво представлява анемията и как може да се развие.

Диета при анемия - Желязна храна

Какво означава анемия?

Анемия е медицинският термин за анемия. Това не означава, че твърде малко кръв тече през вените на засегнатия. A Анемията е липса на червени кръвни клетки. Това може сериозно да попречи на централната роля на кръвта. Тази задача е на транспортна система, а именно на кислород от белите дробове и хранителни вещества от червата до клетките на цялото тяло. В същото време кръвта абсорбира крайните метаболитни продукти, които вече не са необходими, и ги транспортира до отделителните органи, т.е. белите дробове и бъбреците.

Ако кръвта съдържа твърде малко червени кръвни клетки - медицински „еритроцити“ - липсва и необходимото количество червен кръвен пигмент, хемоглобинът. Така че можете да кажете и едно Анемията е липса на хемоглобин. Следователно диагнозата на заболяването се поставя предимно въз основа на концентрацията на хемоглобин, от една страна, и броя на еритроцитите, от друга. Ако резултатът е анемия, минералът желязо влиза в игра.

Анемия и желязо - връзката

Червените кръвни клетки са направени от предшественици в костния мозък. Желязото е от съществено значение за изграждането на хемоглобин. Фолиевата киселина и витамин В12 също играят важна роля в кръвообразуването. Оттогава Желязото в червените кръвни клетки е необходимо за транспорта на кислород и по този начин играе изключително важна роля за целия организъм, всички собствени запаси от желязо в тялото първоначално се изпразват в случай на дефицит. Ако тези резерви се изразходват, възниква анемия или анемия. Тогава човек говори за един Желязодефицитна анемия. Последствията могат да бъдат ясни: Умора и бърза умора, бледа кожа и лигавици, свръхчувствителност към студ, главоболие, световъртеж, звънене в ушите, задух, повишен пулс, разкъсани ъгли на устата или ноктите, затруднено преглъщане, диария, пожълтяване на кожата, чак до неврологични дефицити.

Но не всички анемии са създадени равни. Важно е да се разкрие причината за дефицита на желязо.

Формите на анемия

Причините за недостиг на желязо и произтичащата от това анемия могат да варират. Това включва неправилни хранителни навици, но и смущения в транспорта на желязо, напр. поради липса на транспортен протеин трансферин. Или има неправилно разпределение на желязото, например в резултат на тумор. Използването на желязо също може да бъде нарушено, например чрез злоупотреба с алкохол или ензимно инхибиране. Симптомите на анемия варират в зависимост от причината за състоянието. Човек се разграничава по същество Анемия

поради намаленото производство на червени кръвни клетки,
поради остра загуба на червени кръвни клетки поради кървене,
поради по-голямото разграждане на червените кръвни клетки.

Други класификации говорят за Желязодефицитна анемия, Кървеща анемия, инфекция или туморна анемия, мегалобластна, хемолитична и бъбречна анемия. Някои форми се основават на органични причини, нарушения на използването или остри заболявания. Тук първо трябва да се лекуват основните заболявания. Но винаги е така важно е да следите състоянието на желязото в кръвта. Това важи особено за формите на желязодефицитна анемия.

Референтни стойности: какво е нормално?

Около 30 трилиона червени кръвни клетки плуват в циркулацията на възрастен мъж. Те получават своя цвят, яркочервения за богата на кислород кръв, от хемоглобина, който изисква достатъчно желязо за транспортиране на кислород. Достатъчни средства:

Серумно желязо: 40-150 µg/dl (мъже) или 30-150 µg/dl (жени)
Хемоглобин: 14,0-18,0 g/dl (мъже) или 12,2-16,1 g/dl (жени)
Феритин *): 3-20 µg/dl (мъже и жени)

В Германия около 2% от мъжете и 10% от жените с детероден потенциал постигат тази стойност Не. Вие сте засегнати от желязодефицитна анемия.

*) Феритин = депо за желязо, вещество за съхранение на желязо в черния дроб, далака и костния мозък

Какво да правим с желязодефицитна анемия - терапията

Желязото е минерал за съхранение. Най-важният запас от желязо е феритинът, протеинова молекула. Ако тук е диагностициран дефицит на желязо, той трябва да бъде „допълнен”. Ако анемията вече е явна, това обикновено се прави първо Добавки с желязо или настойки с желязо. В случай на кървеща анемия, причинена от остра или постепенна загуба на кръв, терапията може да се проведе и от Кръвопреливане. В случай на някои анемии, основните заболявания трябва да бъдат лекувани или да се избягват задействащи фактори. Във всички случаи е от съществено значение да се осигури диета с достатъчен прием на желязо, за да се поддържат депотата пълни.

Диета при анемия: Изобилие от храни, богати на желязо

Диета с храни, съдържащи желязо

В допълнение към загуба на кръв, нарушения на абсорбцията и повишени нужди от желязо, Най-честата причина за анемия в индустриализираните страни е недостатъчният прием на желязо с храната. Желязото е от съществено значение, което означава, че тялото не може да го произвежда само. Трябва да го вземете с храната. Основните доставчици са месо и месни продукти, карантии, пълнозърнести продукти и зелени листни зеленчуци. Не всяка храна обаче осигурява минерала по такъв начин, че да може да се използва оптимално от човешкия организъм. Тогава се говори за добра или лоша бионаличност. Но колко желязо е необходимо така или иначе?

Ежедневното изискване

DGE (Германското общество за хранене) и D-A-CH дават препоръки за дневен прием на желязо, което обикновено трябва да предотврати дефицит и да покрие редовните изисквания. Препоръчителните дневни количества са

10 mg/ден при мъже
10-15 mg/ден при жени
30 mg/ден за бременни жени
20 mg/ден за кърмещи жени
12-15 mg/ден при деца и юноши.

Жените имат по-високи нужди от мъжете, защото месечният им цикъл ги кара да губят кръв. Тъй като развитието на мозъка на децата - вече в утробата - зависи от доброто снабдяване с желязо, нуждата отново се увеличава по време на бременност и кърмене. Юношите също имат малко по-висока нужда.

Приемът на желязо е от решаващо значение за вегетарианците и особено за веганите. Въпреки че нямат повишено изискване, често имат по-нисък прием. Трябва да компенсирате високото съдържание на желязо в месото, месните продукти и други доставчици на животинско желязо чрез подходящи хранителни познания и хранително поведение. Често тази група хора вече има латентен дефицит на желязо - все още не анемия, но кръвни стойности в граничните граници.

Бионаличност на желязо

Тази от фармакологията Термин "бионаличност" описва до каква степен човешкият организъм може да абсорбира активна съставка и да я направи достъпна на мястото на действие. Той е приет в хранителната наука и заявява колко бързо и до каква степен хранителното вещество се абсорбира и използва от тялото.

Бионаличност на желязо

Абсорбцията на желязо от храната варира значително. Като цяло може да се каже, че желязото е по-лесно достъпно от животински продукти, отколкото от растителни храни. Освен това могат да се разграничат двувалентно и тривалентно желязо. Бивалентността се среща само в месото и рибата. Има бионаличност между 15-35%. Тривалентното желязо, от друга страна, има само стойност на достъпност от 2-20%. Съдържа се както в храни на растителна, така и в животинска основа.

Чисто веганската диета доставя само тривалентно и следователно по-малко достъпно желязо. В допълнение, някои съставки на растителните храни (например фитати, оксалова киселина, фибри, танини, соеви протеини) имат инхибиращ ефект върху бионаличността. Това в крайна сметка води до факта, че само около 10% от желязото се абсорбира от тялото с вегетарианско-веганска диета, със смесена диета до 18%.

Основните храни, съдържащи желязо

Всички знаят историята на тежкия железен спанак. Случайно подхлъзната запетая внезапно се промени от 2,9 mg на 29 mg/100 g и тази стойност се предава през поколенията. С 2,9 mg варен спанак все още е зеленчук, богат на желязо. Най-добрите доставчици обаче са от животински произход, защото те носят двувалентно желязо с висока бионаличност. Някои Примери за храни с високо съдържание на желязо: *)

Оптимално достъпното желязо може да се намери само в месо и риба. Кървавицата (29.4), свинският дроб (22.1) и телешкият дроб (7.9) са точно отпред тук. Но пържола или свински шницел все още е добра стойност (около 3,0). Рибата тон (1.2) и сьомгата (0.7) са най-добрите доставчици на риба.

бобови растения (средно между 6 и 8) и зеленчуци Не трябва да липсват в доставките на желязо: суров спанак (4.1), черен салсиф (2.9), копър (2.5), пролетен лук (1.9) или моркови (1.7) не само отбелязват с добрия си вкус. Не е за подценяване Подправки и билки. Кардамонът например осигурява 100 mg и сушен магданоз почти 98 mg/100g.

В Зърнена група На самия фронт има две зърна, които всъщност не са зърна: Амарант (9,0) и просо (6,9) са псевдозърна и лесно побеждават пълнозърнести овесени люспи (4,5) и пшенично брашно (1,7). Разбира се, че можете и вие Ядки и семена няма мръсотия, когато става въпрос за желязо. Тиквените семки (11.2), ленените семена (8.2) или бадемите (4.1) принадлежат към всяко мюсли и в салатата.

Друг Донорът на веганско желязо е меласа. Меласата е една Сиропична течност, което възниква при производството на захар от захарна тръстика. Меласата съдържа на 100 g (4,72) mg желязо. Меласата също така осигурява важните витамини от група В.

The Спирулина водорасли също е отличен донор на желязо

Добавете двете си дневни порции плодове В допълнение, освен сушени плодове (кайсии, фурми, смокини: между 5,2 и 2,5), касисът (1,3), мангото (1,2) и ягодите (0,4) са особено препоръчителни.

*) Стойности в mg/100 грама храна; стойностите могат да варират леко в зависимост от източника.

Покрийте ежедневните нужди

Ежедневното изискване на един Mischköstlers следователно вече е покрито с 200 телешки филета и 150 грама спанак - без гарнитурата и всички други ястия.

Вегетарианци и вегани яжте сутрин овесени мюсли с ядки, сушени плодове и пресни плодове, порция амарант с копър по обяд и пълнозърнест хляб с леща, намазан вечер. За да се увеличи тривалентното желязо на билковите доставчици, трябва храна, съдържаща витамин С при всяко хранене или може да се добави чаша разреден плодов сок.

Има ли свръхпредлагане на желязо?

Ако се абсорбира твърде много желязо, червата първоначално намалява абсорбцията му в организма. Ако има нарушение на метаболизма на желязото, това може да доведе до нежелано претоварване с желязо и да увреди черния дроб, сърдечния мускул и панкреаса. В момента се изследва предположението, че повишеният статус на желязо може да стимулира образуването на свободни радикали или да бъде рисков фактор за диабет тип 2 и остеоартрит.

Специален случай "мегалобластна анемия"

Добри източници на витамин В12 са месото, рибата, яйцата и сиренето. Веганите трябва да заменят постоянно. Фолиевата киселина се съдържа в зелените листни зеленчуци, всички видове зеле, пълнозърнести продукти и плодове.