Анатомия на американските храни Риба, месо, птици, руски базар, вестник „Руски базар“ в ново
Говеждото поради силните суши в южните щати става по-скъпо всеки ден и е пълнено с всякакви химикали. Що се отнася до вкуса, прочутата пържола от Тексас от 1973 г. няма нищо общо със пържолата от 2013 г. Хората обаче не забелязват това, тъй като месото се влошава постепенно, но постоянно.
Популацията на риба в сладки и солени води рязко намалява, което води до множество измами. Все по-често риболовните и търговски компании предават евтините и преработени филета от неясни водни същества като деликатеси. Не само малките суши ресторанти заблуждават потребителите, но и супермаркетите с добра репутация.
МЕСО
Сертифициран. Този термин показва, че месото е сертифицирано от една от регулираните от USDA организации. Тоест производителят на продукта е бил подчинен на редица строги правила. Например даване на прасета с определена марка храна и в определено количество.
Органични (органични). Колкото и привържениците на здравословния начин на живот да хвалят биологичното месо, качеството му все още е силно под въпрос. От една страна е забранено да се хранят такива крави и свине с хормони и антибиотици. Те трябва да имат свободен достъп до естествена храна и вода (т.е. да се разхождат в полето), да бъдат убити без болка и страдание.
Grass-Fed (достъп до трева). Този термин означава, че животното не се е хранило със сухо сено, а с жива трева (растяща от земята) за определен период от време (обикновено от пролетта до есента). Земеделските производители трябва да поканят инспектори на USDA в своята земя и да преминат през много бюрократични процедури, за да имат право да поставят такива етикети.
Независими експерти смятат, че продуктите Grass-Fed са най-доброто съотношение цена-качество. Те са малко по-евтини от органичните.
Програма за оценка на хуманното отношение към животните в 5 стъпки. Много любопитна петстепенна класификация, разработена от партньори на USDA. Дешифрирането му е съвсем просто: колкото по-голям е броят на опаковката, толкова по-добри условия е отглеждано животното. Например единица (1) означава, че кравата или прасето не са били в затворено пространство (кутия/щайга). Петица с плюс (5+) се среща само при месо, произведено във ферми, които са идеални във всяко отношение. Фермерите се грижат толкова много за кравите, че дори не използват бензиностанции наблизо. Никога не се знае дали животното ще бъде отровено или уплашено.
Без скачване на опашка (опашката не е отрязана). Според статистиката приблизително 67% от кравите се подлагат на изрязване на опашка без анестезия. В резултат на това те изпитват болка, не могат да прогонят мухите и конските мухи от себе си и забравят за естествените си инстинкти. Истинските гастрономи вярват, че наличието (или отсъствието) на опашка влияе върху вкуса на месото. Има обаче малко научни изследвания по този въпрос. Следователно от вас зависи, скъпи читатели, дали да обърнете внимание на No Tail Docking.