Анасон, копър, копър

Няколко растения могат да влеят вашите ястия с тази ободряваща лятна нотка.

Зелен анасон Лекарство от предци

Известният гръцки математик Питагор вече говори за терапевтичните му добродетели пет века преди нашата ера, последван, десетилетия по-късно, от най-големия лекар на Античността Хипократ. Зеленият анасон е растение, култивирано около Средиземно море. Като запарка семената му лекуват проблеми с храносмилането, особено колики при деца, и пристъпи на кашлица. В кухнята те могат да се нахлузят в хляб, хрупкави изделия, меденки. По същия начин в сладкарството, бенедиктинските монаси го направиха основа на бонбон, който стана много известен и емблематичен за френската култура, Анис де Флавини. Листата също се използват, пресни и нарязани на ситно, за подправка на салати или зеленчукови маринати. Винаги с този леко пиперлив аромат, толкова характерен.

Звезден анасон Райска подправка

Нарича се звезден анасон. За китайския звезден анасон е сушен плод с меден цвят във формата на звезда с осем разклонения. В Азия той е част от традиционната фармакопея заради болкоуспокояващите си свойства и е съществен елемент от сместа с пет подправки, която идва за събуждане на ястия от свинско, патица и пиле. На Запад това дава възможност главно да се произвеждат индустриални анасонови напитки, като пастис.

---