Анасон - биология

анасон (Стандартен немски [ʔaˈniːs], на юг [ˈʔaːnɪs]; Pimpinella anisum) е вид растение от семейство зонтични (Apiaceae). Името идва от гръцката дума ἄνηθον за копър, за който анасонът е сбъркан. Използва се като билка и лечебно растение.

Характеристика

Растението анасон расте като едногодишно тревисто растение и достига височина от около 10 до 60 cm. Коренният корен е тънък. Изправеното, силно разклонено стъбло е леко окосмено. Цялото растение е много ароматно. Листата на листата са с различни форми: дългите от 2 до 5 см, стъблени, прости приосновни листа са с форма на сърце, заоблени, с размер между 1 и 3 см и нарязани по ръба. Листата на стъблото са едно до две перисто, краищата на листовките са назъбени. Най-горните стъблени листа се намаляват все повече и повече, докато станат само трилопастни.

Цветовете са в 7 до 15, предимно дванадесет лъчеви, съставни зонтикови съцветия (двойни сенници) заедно. Двойните сенници имат диаметър от 1,5 до 6 cm. Пликът (непроменен) се състои от един до два линейно-ланцетни, 1 до 2 mm дълги прицветници или липсва, чадъровите лъчи с неравна дължина са с дължина от 1 до 4 cm. Има една до две или никакви линейни черупки с дължина от 2 до 3 мм. Конусите имат диаметър от 5 до 10 мм и съдържат около десет цветя. Цветните дръжки ("Döldchenstrahl") са първоначално дълги от 2 до 6 mm и растат до 10 mm, когато плодовете са узрели. Периодът на цъфтеж се простира от юни до септември.

Малките цветчета са петкратни, хермафродитни и радиална симетрия, чашелистчетата липсват. Петте бели венчелистчета имат подслушван лобул на върха си. Има само един кръг с пет свободни, плодородни тичинки.

Кафявите плодове са сухи, разделени от две части плодове (двойни семена), които узряват през август до септември. Те са дълги от 3 до 5 мм, широки от 2 до 2,5 мм, с форма на яйце и покрити със сиви власинки, които ги отличават от плодовете на магданоза. За разлика от отровните плодове на бучиниш, жълтите ребра са прави. [1]

Тази статия или следващият раздел не са адекватно снабдени с подкрепящи документи (напр. Индивидуални доказателства). Следователно въпросните данни вероятно скоро ще бъдат премахнати. Моля, помогнете на Wikipedia, като проучите информацията и добавите добри доказателства. Повече подробности могат да бъдат дадени на страницата за разговори или в историята на версиите. И накрая, моля, премахнете този предупредителен знак.

Поява

Първоначално роден в източното Средиземноморие, анасонът се отглежда по целия свят в райони с умерен климат. Основната площ за отглеждане е Южна Русия.

Култивиране

Анасонът е светлолюбиво растение, което предпочита богатите почви. Почвата трябва да остане равномерно влажна през вегетационния период. По време на сезона на реколтата редуващи се сухи и влажни периоди оказват негативно влияние върху качеството на реколтата. Къмбелите не узряват едновременно, а един след друг и дори в рамките на чадър семената узряват само непостоянно. Температурата определя продължителността на вегетационния период. Анасонът се събира през август/септември, когато стъблата пожълтяват. В миналото билката се косеше с коса и плодовете се вършеха.

През Средновековието растението се отглежда и на север от Алпите, въпреки че времето тук не е било достатъчно надеждно, за да може плодовете да узреят всяко лято. По това време площите за обработка са например около Ерфурт, Бад Лангензалца, Мюлхаузен и Магдебург, където има и горелки с анасоново масло, които извличат етеричното масло чрез дестилация с пара.

използване

В западната кухня днес анасонът се използва главно в хляб и печени изделия. Основно обаче анасонът се добавя към спиртни напитки и ликьори, като самбука, раки, узо, абсент, пастис, агуардиенте, чинчон и анисет (Моля вижте Анасон). Анасонът все повече се заменя с по-продуктивния звезден анасон (Illicium verum), който идва от Китай. Звездният анасон има подобен вкус поради сходния състав на етеричното масло, но изглежда различно и не е тясно свързан с истинския анасон.

Анасонът също играе роля в производството на сладкарски изделия. Например, в малкото френско селце Флавини-сюр-Озерен (Département Côte-d'Or) се правят известните сладки от анасон-де-Флавини. В южна Германия, части от Австрия, Швейцария и Унгария, се знаят бисквитки, оформени с модел, които се наричат springerle или анасонови ролки.

Ароматът се определя от анетол, който е основният компонент на етеричното масло с 90%. Растенията с много подобен аромат са копър (който напълно замества анасоновото семе в Азия), анасон и сладък чадър, който рядко се използва в наши дни (Мири одората).

Анасонът отдавна се използва както в кухнята, така и в ароматната индустрия. Разкопките на Санторини показват, че анасонът е бил използван през 16 век пр. Н. Е. Това е било обичайна практика и древните критяни са подправяли вината си с кориандър, хвойна, а също и с анасон. Още през 7 век пр.н.е. Атина и Коринт извършват оживена търговия с ароматни масла, в която ароматът на анасон също играе роля. Питагор от Самос, определен около 550 г. пр. Н. Е Хляб, подправен с анасон, като вкусен деликатес. С римляните анасонът попада в изисканите пекарни; Тортите, които се сервираха на високи тържества, бяха подправени с анасонови плодове. Ето как Вергилий съобщава от Aniseбисквитки. По време на разкопки в римския Колизей са открити плодове от анасон, които зрителите на гладиаторските битки са загубили между редовете седалки.

Лечебен ефект

Гореща инфузия (Инфузия) се дължи на отхрачващото му средство (секретолитичен) и секретомотор Ефект като подтискащ кашлицата (Експекторанс) [2], поради спазмолитично (спазмолитично) и индуциране на газ (карминатив) Ефект, използван и при стомашно-чревни оплаквания. Това от плодовете (Anisi fructus) Анасоновото масло, получено чрез дестилация, се използва срещу паразити - или се включва в мазни масла и мехлеми, народна медицина за дразнещи разтривания. [2]

Анасонът стимулира жлезите на стомашно-чревния тракт. Чаят от анасон - често смесен с копър и семена от ким - се използва при храносмилателни проблеми, метеоризъм, колики и спазми. За чай от анасон се запарва 1 чаена лъжичка анасон с 1 чаша вряща вода и се оставя сместа да се накисва за 10 минути. Тъй като етеричните масла се отделят частично през белите дробове, анасонът се използва и в много чайове за кашлица.

Тъй като етеричните масла се съхраняват в отделителните канали („маслени ивици“) [3], плодовете могат да се почукват преди употреба, за да се ускори отделянето на активните съставки. Това обаче ще намали срока на годност, тъй като етеричното масло е летливо.

Анасон в суеверията и обичаите

Aniskringel е много старо жертвено ястие, което в Северна Германия се готви в сладка бира - или дори по-рано в медовина - на гилдийски събития, фестивали на реколтата, езда на пръстени и пролетни фестивали. В деня на сватбата си булката раздала тези сладкиши на предпочитани гости. Когато излезе от църквата, тя седна пред "dat Hörnschapp" (ъглов шкаф). Всяка жена, която й подари, получаваше лъжица сладка бира с навити къдрици от купа от олово.

Анасонът се смяташе за афродизиак в много селски райони. През есента, когато човек се връщаше към домашните задължения след работа на полето, жените и момичетата приготвяха напитки, съдържащи анасон за своите съпрузи. На 30 ноември (Деня на св. Андреа) трябва да е особено вълшебно. В Бохемия този ден се наричаше Анищаг.

Според краткия речник на немското суеверие анасонът също е играл роля за аклиматизацията на гълъбите: на закупените гълъби е даден анасон, за да ги завърже за тавана (както в Тюрингия). В други области те печеха Представяне на Господ Анасонов хляб и го хранех на гълъбите в продължение на четири седмици, така че те да процъфтяват. Другаде фермерите също покриваха гълъбарника си с анасоново масло, за да свикнат гълъбите с новия таван.

Анасонът се счита за защита срещу лоши сънища и зли очи. в Universal Herbal от 1820г може да се прочете: Анасонът особено помага при стомашна скръб, към която децата са особено предразположени.