Ананас Винаги подходящ за индустриална асоциация за селско стопанство
Златистожълта, сочна плът със сладко-кисел вкус - така познаваме ананаса. Съществуват обаче и породи с розово .
Част от реколтата от ананас отива на пресния пазар. По-голямата част обаче се преработва в консерви. Снимка: Матиас Виденау
Растението расте особено добре в тропически климат с постоянно високи температури и редовни валежи. Защото плодовете .
Ананасът може да се комбинира добре с обилни съставки, както тук на пицата. Ястията с птиче месо и салати са добре познати .
Споделете тази статия
Някои се сещат за ананаси от къщата на Спонджбоб в Бикини отдолу, други за Pizza Hawaii или Pina Colada, а трети за неуспешна диета. Ананасът е всичко друго, но не и скучен. Екзотичният плод вече има карирана история и винаги е добър за ажиотаж.
Заслужава си да се знае
4 ноември 1493 г. повлия на кариерата на ананаса като никой друг ден. В Гваделупа местните подариха на италианския изследовател Христофор Колумб някои сладки плодове като подарък за добре дошли в испанска служба. Моряците бяха абсолютно развълнувани, защото захарта беше лукс в Европа по това време. По-специално португалците гарантират, че културата се разпространява бързо извън Централна и Южна Америка.
Тъй като плодовете имат ограничен срок на годност, те останаха рядкост в Европа и се превърнаха в символ на статуса на супербогаташите. Дори след 1685 г., когато за първи път е възможно да се отглежда ананас в оранжерия в Холандия. Тогава много скъпите оранжерии и тяхната поддръжка, както и ценният посадъчен материал повишиха разходите. Един плод е еквивалент на конски впряг.
Повратният момент настъпва през 1820 г.: първият сравнително бърз параход се качва на английско пристанище с много ананаси. От края на 19 век ананасът става траен чрез преработка в консерви и по този начин най-накрая е подходящ за масите. До средата на 20-ти век Хаваите са били най-важната област за отглеждане. Следователно, Toast Hawaii и Pizza Hawaii имат своите имена. Въпреки че вкусовете се различават при варианта на пица с ананас, тя се нарежда на трето място след Салами и Маргарита, заедно с Тоно, от най-популярните пици в Германия.
От няколко години ананасът е на устните на всички поради друга причина: 2 килограма от него всеки ден и то повече от седмица - с тази краш диета килограмите просто трябва да отпаднат. В някои случаи това също работи. Това обаче е предимно водата: йо-йо ефектът е предварително програмиран. Оживяването около диетата с ананас се основава на погрешното предположение, че ензимът бромелаин, който се съдържа, топи мастните натрупвания сам. За съжаление, все още няма такъв ензим. Вярно е, че съставката разгражда протеините. Следователно пресният ананас гарантира, че желатинът не може да стегне. Краткото загряване обаче деактивира ензимния ефект, което прави тортата успешна.
С 55 килокалории на 100 грама (неподсладени), средни нива на витамини, минерали и микроелементи, той все още е една от най-ценните храни.
Произход и претенции
Ананасът се отглежда в Амазонка от около 4000 години. Оттам се разпространява през Южна и Централна Америка до почти всички тропически и субтропични страни по света. Нуждае се от висока влажност над 60 процента и температури над 15 градуса по Целзий. Константата от 25 до 32 градуса по Целзий е идеална. Подобно на други дебелолистни растения, ананасът е едно от растенията CAM. Те предотвратяват тежки загуби на вода, защото затварят устицата си през деня. CO2 може да попадне във вътрешността на листа само през нощта. Следователно културата може да се справи с по-малко от 1000 милиметра годишни валежи.
Култивиране
На плантациите растат 40 000 до 70 000 ананаса на хектар. Веднъж засадени, ще отнеме най-малко 14 месеца за събиране; следват втори и трети на по-кратки интервали, но тези плодове са много по-малки. Уловните култури се отглеждат след четири години преди засаждането на следващата култура на ананас.
Растителна защита и торене
Поради бавния си растеж културата бързо се обраства от плевели. Следователно са необходими контрамерки. Производителите също трябва да следят ананасовото увяхване и различните гниения на плодовете, в противен случай съществува риск от големи загуби на добив. Ако продуктите за растителна защита се използват правилно, тяхната употреба е безопасна за хората и околната среда. Най-важните хранителни вещества включват азот и калий, които трябва да се използват целенасочено според резултатите от изследванията на почвата.
Реколта и съхранение
Плодовете се събират за консервната промишленост с тегло малко под 2 килограма. Те са малко по-леки за консумация в прясно състояние. Пресни ананаси се предлагат целогодишно, но предлагането е малко по-малко от май до август. Висококачествените стоки могат да бъдат разпознати по ароматния аромат, чистия цвят на кожата и твърдата пулпа. Цветът на черупката зависи от сорта. Ананасите, събрани много узрели и с пълен аромат, идват при нас в самолета и продължават само няколко дни. Плодовете, събрани малко по-рано, се транспортират с кораб в хладилни контейнери. Те могат да се съхраняват по-дълго и да станат по-сладки.
числа
След бананите и цитрусовите плодове, ананасите са най-популярният екзотичен плод в Германия. Потреблението на глава от населението е 2,6 килограма през 2010 г. (източник: AMI GmbH). Според ФАО през 2016 г. в света са произведени 25,8 милиона тона. Най-големите производители са Коста Рика, Бразилия и Филипините. В световен мащаб средният добив през 2016 г. е 24,7 тона от хектар.