Анализ на захарта с помощта на хроматография; Новини-Медицински
Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.
Много сурови храни (плодове, зеленчуци, лекарства и др.) И сложни хранителни продукти се състоят главно от захари и карбоксилни и аминокиселини. По този начин необходимостта от количествен анализ на захарите придобива критично значение и за тази цел се прилагат различни форми на хроматографски техники.
Какво затруднява тестването на захар ?
Сензорните и текстурни свойства на храните могат да бъдат приписани на монозахариди, като глюкоза, фруктоза, захароза и олиго и полизахариди. Основната трудност при анализирането на захарите е в различните изомерни форми, в които те могат да присъстват. Например, глюкозата може да присъства в няколко форми: проста неглюкозидна форма, хидратирана форма и α- или β-глюкопираноза.
В допълнение, няколко монозахариди се различават помежду си по не толкова важни начини, като различно инсталирана хидроксилна група. По този начин анализът на глюкозата, например, може да включва разделяне на шест различни изомера на глюкоза, изискващи силно селективни и сложни методи за разделяне.
Въпреки това, за анализа на полизахаридите в храната, точното разпределение на изомерите може да не е от съществено значение. Всъщност в много случаи изобилието от информация може да доведе до невярна информация. В такъв случай хроматографските техники, като високоефективната течна хроматография, могат да разделят захарите с ограничена дефиниция, селективност и чувствителност.
Високопроизводителна течна хроматография (HPLC)
Високопроизводителна течна хроматография се използва за разделяне и идентифициране на компоненти в смес. При този метод течният разтворител се прекарва през колона, която е пълна с адсорбиращ материал като силициев диоксид. Докато разтворителят преминава през него, различните компоненти взаимодействат с разтворителя с различни скорости, което води до различни скорости на потока. Това води до разделяне на различните компоненти.
Този метод е широко използван за анализ на недостатъчно приватизирани захари. Графитизираните въглеродни колони са използвани за отделяне на моно или дизахариди и захари от малтоза. Високопроизводителна течна хроматография се използва в областта на анализа на храните, идентифициране на захариди в растенията, ферментационни среди и други компоненти.