Анализ на руския пазар на кафе 2015-2016

Ние сме специализирани в дизайна на марката

Руски пазар за кафе Е един от най-стабилните пазари на бързооборотни стоки. Специалисти на брандиращата агенция Koloro и т.н.Анализирахме руския пазар на кафе, идентифицира основните водещи компании и направи прогноза за 2016 г.

Световно производство на кафе

Две индустриални кафета (Coffea arabica и Coffea canephora Pierre ex Froehn) представляват около 98% от цялото произведено кафе. От тях, съответно, вземете Арабика (70%) и Робуста (30%). Около 1-2% от кафето са редки скъпи сортове.

Днес кафето се отглежда в 65 страни по света. За дял Бразилия в зависимост от реколтата, пада 32 до 35% от световното производство на кафе. В страната има приблизително 4 милиона кафеени дървета, покриващи 8,5 милиона км 2. Малките стопанства до 50 хектара представляват 56% от всички кафе насаждения и осигуряват 75% от събраното кафе.

Видове кафе: Арабика и Робуста

Арабика разглеждан изискан кафе: има по-богат и богат вкус от робуста. В същото време това е много по-трудно за култивиране: по-податлив е на вредители.

Арабика расте на височина около 2000 метра над морското равнище. Еквадорските насаждения се считат за най-високите в света. Там кафето расте на височина 2000-2800 метра над морското равнище.

Робуста расте на височина 0-600 метра над морското равнище в тропическите райони на Африка, Индия, Индонезия и изобщо не е причудлива. То съдържа порядък повече кофеин, от арабика и често се използва в смеси от еспресо. Робуста е по-евтина от Арабика.

При приготвянето на 1 килограм печено кафе се използват 4-5 хиляди кафе на зърна. А от едно дърво годишно се събират около 1-1,5 хиляди зърна.

Руски пазар на кафе: общи характеристики,

внос, производство, износ

Руският пазар на кафе започва да се формира в началото на 90-те години, когато в допълнение към зърненото кафе се продава и разтворимо кафе. В момента на пазара се предлагат следните видове кафе:

кафени зърна;
смляно кафе;
незабавен (гранулиран, лиофилизиран, на прах и смес от кафе).

Търсенето и консумацията на кафе в Русия

През 2014 г. общата консумация на кафе възлиза на 241,8 хиляди тона.
Един жител на Русия отчита 1,69 кг кафе годишно. Това е доста незначителна цифра в сравнение с други страни вносители на кафе. Финландците и датчаните (11,8 кг) са абсолютните лидери в консумацията на кафе на глава от населението годишно. Средно за Европа - 7,8 кг.
През 2015 г. 59% от потребителите на кафе в страната предпочитат разтворимо кафе. През 2001 г. тази цифра е била 85,1% от потребителите - търсенето на разтворимо кафе е спаднало с 26,1% и продължава да отслабва.
36% консуматори на зърнено кафе купувайте го в боб и мелят сами. Почивка 59%купете вече смляно кафе.
Заедно с нарастващото търсене на кафе на зърна, културата на консумация на кафе също се увеличава: Руснаците започнаха да разбират по-добре сортовете кафе и разглеждат не само марката, но и страната на произход.
Според проучване, проведено в Москва, от всички потребители на кафе 91% пият кафе сутрин, 46% от потребителите следобед и 23% вечер. Само 4% от хората, които пият кафе, са през нощта.
96% от москвичите пият кафе у дома, 54% на работа, 20% в кафенета и 19% при посещение. Кафе за вкъщи се приема 8% купувачи, когато отиват на разходка или на път.

Потребителски портрет кафе Трудно е да се композира, но могат да се разграничат следните характеристики:

Основните консуматори на кафе са жители на мегаполиси: в големите градове 63% от населението пие кафе. Москва и Санкт Петербург представляват около 25% от всички продажби на разтворимо кафе и 50% от кафе на зърна и смляно кафе. По този начин тези два региона консумират 2/3 от цялото кафе в Русия.

Повечето хора консумират кафе възраст от 35 до 54 години, с висше образование или академична степен и средно или високо финансово състояние.

Според различни оценки от 60 до 85% от потребителите купуват кафе в най-близките супермаркети или хранителни магазини. 34% от потребителите са консервативни в избора си и винаги купи същата любима марка. Убеждаването им да си купят друга марка кафе е трудно. Около 60% купуват кафе, като избират от 3-4 марки и само от време на време пробват нещо ново. 6% от потребителите купуват нещо ново всеки път.

Критерии за избор на кафе купувачите са:

Поради факта, че основният критерий за подбор е качество, лоялност потребителите ще преминат към по-евтина марка само в краен случай. Може да се проследи, че хората не пестят от кафе дори по време на криза - делът на потребителите, които са сменили собствената си марка кафе през 2013-2015 г. е доста незначителен. За да спестят пари, потребителите започват да купуват по-малки количества от същата любима марка кафе.