Аминокиселини и протеини Аминокиселините, основните единици на протеините Penser Santé
Тези малки молекули имат изкуството да работят заедно за създаване на протеини.
20 аминокиселини за голямо разнообразие от протеини !
Всеки протеин се състои от определена последователност от аминокиселини, чийто брой и ред определят качеството и функцията на протеина.
Както подсказва името им, аминокиселините са малки молекули, които имат обща част, която има както киселинна група (–COOH), така и аминна група (–NH2). Аминокиселините се различават една от друга по променлива част, наречена "радикал", която им придава специфични химични свойства, влияещи върху структурните и функционални свойства на протеина.
В структурата на аминокиселините "радикалът" определя нейната функция
Синтез: от аминокиселини до протеини
Има 20 аминокиселини, използвани от организма за образуване на протеини, включително 8 незаменими (които тялото не произвежда):
- 8 незаменими аминокиселини: валин, левцин, изолевцин, треонин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан.
- 12 несъществени: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цистеин, глутамин, киселина