Ами ако пълнозърнестият хляб не винаги е бил по-здравословен Top Santé

Пълнозърнестият хляб не е непременно по-добър за вашето здраве от белия хляб, според проучване. Ефектите ще зависят от микробиотата на всеки индивид, който я консумира.

Израелски изследователи възстановиха мача на бял хляб срещу пълнозърнест хляб и резултатът е изненадващ. Пълнозърнестият хляб дотогава е бил предпочитан от диетолозите. Източник на сложни въглехидрати и богат на фибри, той е известен като съюзник на диетите и здравословното хранене. Белият хляб се разглежда като лош избор на масата: той е твърде солен, има висок гликемичен индекс и ниско съдържание на фибри и минерали.

Ново проучване, проведено от Научния институт на Вайцман в Израел и публикувано в клетъчния метаболизъм, поставя под съмнение тези идеи. Според учените гликемичният отговор зависи от чревната микробиота и всеки реагира по различен начин на даден вид храна.

За да стигнат до този резултат, изследователите проведоха кръстосано проучване на двадесет участници. Всеки от тях беше подложен на поредица изследвания: състав на чревната микробиота, кръвна захар на гладно, тест за толерантност към глюкоза, контрол на теглото, кръвно налягане, кръвни тестове (холестерол, желязо, магнезий, калций, чернодробни и бъбречни ензими).

---