Ами ако опитахме сирене с уиски
Публикувано на 14.09.2016 г., актуализирано на 07.20.2020 г.
Съветът на Никола Джулес за това перфектно и достъпно сдвояване, дори за тези, които мислят, че не обичат уискито !
Сурово мляко, сирена, вина и спиртни напитки, хляб, студени меса, сладкиши, тапас, антипасти, шоколад ...: нито един приятен вкус не избягва апетита на Maison Julhès, семеен хранителен магазин за гурме, сгушен в сърцето на Париж. Начело на него Никола Джулес, специалист по спиртни напитки и сирене, от няколко години е ентусиазиран от брака между сирене и уиски. Неговият съвет за успешна дегустация.
Идеален брак
Не, сдвояването между сирене и уиски не е само за любители? и ценители ? на духове! Напротив, Никола Джулес оценява неговата достъпност и неговия печеливш дух: не само, че алиансът е лесен за изпълнение, но и представлява (вкусна) врата за започване на новаци в света на уискито. Сиренето, приветливо и достъпно, осквернява eau-de-vie и в същото време отива на пазара, за да възвърне своите благородни писма. „Уискито изглежда по-достъпно, а сиренето по-благородно“, обобщава Никола Джулес.
Ключовете за оптимална дегустация
- Откритието на дуото със сирене и уиски внася игрива и гастрономична нотка в аперитива за вечеря, но Николас Жулес също го препоръчва по време на блюдото в края на храненето: това губи класицизма си, за да се превърне в истинско вкусово изживяване, където сиренето отново се дегустира по правилата на техниката и не се яде по механичен начин.
- Уискито се сервира при стайна температура между 16 и 18 ° C.
- От практична страна слагаме парче сирене в устата, смачкваме го между езика и небцето, след което вземаме малка капка уиски и бавно го въртим. Кремообразността на сиренето блокира изгарянето на алкохол и оставя място за ароматите. Те разкриват тяхната тънкост още по-добре, тъй като мазнините и алкохолът са най-добрите разтворители за ароматни молекули.