Американизация на нашата диета след 1945 г .; Foodlinx

  • ЗА НАДЖА
  • ОНЛАЙН КУРСОВЕ
    • УСПЕШЕН БЕЗАЛЕРГИЕН КУРС!
    • ХРАНЕНЕ
    • ВМЕСТЕТЕ ПРЕЗГРАДА
    • ХРАНИТЕЛНИ СОКОВЕ
    • ЕМОЦИОНАЛНА ИНТЕЛИГЕНТНОСТ
    • ИСТОЛИНГ НА ХИСТАМИН
  • КОУЧИНГ

    • американизация

    Американизация на нашата диета след 1945г

    Така че днес има последната ми история за момента. Между другото не искам да създавам впечатление, че всичко е лошо и ужасно. За мен е по-важно моето поколение също да разбира откъде идваме ние и определени неща и обстоятелства в живота ни. Не всичко се приема за даденост и винаги е било.

    Днес е резултат от вчера. Трябва да разследваме какво е искал, ако искаме да знаем какво иска. Хайнрих Хайне

    Първата част от тази малка поредица е статията Мит за пълнозърнест хляб: националсоциалистическо наследство на DGE - прочетете я първо, в случай че сте я пропуснали.

    Хранителна наука след Втората световна война

    Войната приключва в Германия през май 1945 г. Мастната разлика продължава да се различава, населението страда от глад, особено в градовете. Населението не дава нищо на правителствените хранителни препоръки. Всичко беше свързано с оцеляването. Не е розово положение за диетолозите да напредват в кариерата си и да продължават да играят роля в следвоенна Германия. Учените, които някога са били лоялни на режима, са искали ново начало по отношение на хранителните препоръки и науката и къде по-добре да започнат, отколкото в САЩ.

    Помощта за земеделска оценка и информация публикува 129 доклада за научни пътувания до САЩ през 50-те години. Съоснователят на DGE Хайнрих Краут, автор на щателни количествени проучвания за количеството храна, необходима на принудителните работници в района на Рур, охотно прие няколко покани от САЩ да се възхищават на техните „най-добри практики“.

    74-ото от тези пътувания, което Kraut също придружава, в крайна сметка трябваше да даде тласък за създаване на DGE. Той беше организиран от Агенцията за взаимна сигурност, чиято задача беше да администрира Европейската програма за възстановяване („Маршалски план“).

    Така беше и за Краут и цяла делегация от европейски учени през 1954 г. в продължение на три месеца в обещаната земя на Съединените американски щати. Домакините поведоха делегацията през изследователски институции, болници, власти, хранителни заводи и университети. Kraut и Dr. Вилхелм Уиртс, негов спътник и асистент в Института по професионална физиология на Кайзер Вилхелм, се появява в доклада си за това пътуване, за да бъде силно впечатлен от системата на свободния пазар в САЩ.

    Супермаркетите, удобните храни, замразените храни и широкото използване на фризери и хладилници в домакинствата създават трайни спомени и възхищение и за двамата. Опциите за самообслужване на храни и запазване на храни, цветно рекламираната храна - всичко това остави впечатление и обеща напълно различен подход от доктрината на нацистите, които току-що бяха преследвани от съда.

    Краут и Вирт бяха впечатлени не само от цветните опаковки. Докладът разглежда и хранителните образователни дейности, извършвани от Министерството на земеделието (USDA), различни колежи, въоръжените сили и Института за домашна икономика в Белтсвил. Така трябва да бъде и в Германия. Да преподава, да, но без нацистката пропаганда, която не е особено приветствана от населението. Преподаване да, но не от държавни агенции.

    За Краут и Уиртс влиянията на САЩ бяха добре дошла възможност да скъсат с националсоциалистическото наследство, главно поради собствената си история. От страна на САЩ двамата получиха почти завършена конструкция за обучение на населението и хранителна наука и политика, която нямаше нищо общо с тази на националсоциализма.

    Защо DGE е асоциация

    Краут с благодарност прие тази възможност в духа на кариерата си и по този начин формира разбирането за DGE и до днес. През 1953 г. DGE умишлено е основана като асоциация, която трябва да обедини интересите на многобройните институции, занимаващи се с хранене, подобно на DGEF на нацистите. Храненето вече не трябва да идва от държавата, а да бъде частно организирано. Ако само беше толкова просто: От основаването си DGE по същество се финансира от държавни фондове, т.е. данъци, и все още се счита за не-плюс-ултра на хранителната наука в Германия във всички обществени области.

    Историците пишат, че колкото по-дълго е продължил „планът на Маршал“, толкова повече икономическото развитие в млада Германия е било повлияно в интерес на САЩ. Това се отнасяше главно до засилване на конкурентоспособността на западноевропейските страни чрез структурно влияние, рационализация, иновации и чрез увеличаване на потенциала на работната сила. Част от тази програма беше и обучението на населението за отговорно потребление.

    На културно-политическо ниво стана ясно, че САЩ се представят като идеален образ към Германия и че този идеален образ също оказва влияние върху селскостопанската политика и образованието в хранителния сектор [1]. Те финансираха институти и учебни заведения, които трябваше да доближат домашната работа до германските жени и по този начин оказаха голямо влияние върху потребителските навици и търсене в следвоенна Германия.

    Копие от голям брат

    През април 1954 г., на първото заседание на DGE, беше създаден комитет за определяне на хранителните нужди, който изрично призова за използването на американските „Препоръчителни хранителни добавки“. Това поглъщане и използването на графичните учебни материали ясно показват както влиянието на САЩ, така и волята на германците да копират американския модел. „Основните 7“ (1943), с които САЩ се опитаха да убедят населението в нормиране след войната, бяха преведени в „Добрите седем“ в Германия. По принцип, с някои актуализации, категоризацията формира основата за хранителните препоръки на финансираната от държавата организация DGE.

    Между другото, преводаческата работа ще ни струва много.

    През 1999 г. DGE получи 3,6 милиона марки от бюджета на Министерството на земеделието и здравеопазването за 33-те служители на централния офис на Главната. Освен това има отделни бюджети на единадесет раздела във федералните провинции [2]. През 2015 г. държавната организация има бюджет от около 6,75 милиона евро годишно, като около 75% от тях се финансират от данъкоплатците. Останалото се генерира чрез продажба на стандартите и референтните стойности, обучение и допълнително обучение за държавни диетолози [3].

    Въпреки повече от 60-годишната си история, този орган не е успял дори отдалечено да повлияе на основните хранителни проблеми в тази страна. „Цивилизационните болести“, които националсоциалистите се опитаха да избегнат, все още напредват и показват нарастващ брой в почти всички области. И дори „простото“ затлъстяване достига до повече хора от година на година.

    Повече от 60% от германците сега носят излишни килограми със себе си. Във вестник "Die Welt" диетологът Николай Ворм, основател на метода LOGI и член на Центъра за хуманитарни науки към университета Максимилиан в Мюнхен, заявява:

    „Човек би трябвало да попита критично колко дълго едно общество може да си позволи да не постига цели и да продължи да бъде субсидирано от държавата.“ [2].

    Колко всъщност? Тъй като DGE не е единствената черна дупка в науката за храненето.

    В допълнение към Потсдамския институт за хранителни изследвания, който се появи от ГДР-аналог на DGE, помощта също играе важна роля, когато става въпрос за обучение на населението.

    помощ - земеделска информация в услуга на населението?

    Бившата селскостопанска и домашна служба за оценка и информация, накратко днес помощ, също е основана с финансиране от плана на Маршал и е била предназначена да подпомага фермерите да произвеждат по-бързо след военните години, за да противодействат на глада сред населението. Съкращението, според самата помощ, не е случайно, защото „aid” означава помощ на английски език и точно това трябва да предостави тази организация на германците.

    Целта на помощта първоначално е била да разшири производството и да увеличи производителността в селското стопанство на Германия. За тази цел на земеделските стопани беше предоставена предимно информация за отглеждането, прибирането и съхранението на храните. Изглежда ясно, че това, което сега се произвежда успешно, също трябва да се продава и консумира. Земеделието не е самоцел, Така че в края на 70-те години, след сливането с Федералния комитет за икономическо просветление, помощта също пое задачата да съветва потребителите относно здравословното хранене.

    Помощта вече имаше възможността да повлияе пряко на потребителското поведение на населението по отношение на селското стопанство. Краут и Вирт са били ентусиазирани да рекламират храна на населението още през 1953 г. по време на учебното си пътуване до САЩ. В техните очи това не трябваше да се приравнява на националсоциалистическата пропаганда, а обслужваше предимно независимата информация на потребителя. И така * помощ * вижда себе си днес.

    На уебсайта можете да прочетете:

    „Aid infodienst е сдружение с нестопанска цел, което се финансира с публични средства. Следователно той може да работи без реклами и търговски интереси. "

    Наистина? Колко независима е тази асоциация? Ако погледнете структурата на членството, не е толкова трудно да се види, че зад нея може да има един или два търговски интереса.

    Помощта е асоциация, която според нейния устав може да има максимум 60 членове. Сред тези 60 членове са

    • 15 места за Федералното министерство на земеделието,
    • 16 места за държавните органи по храните, земеделието и горите,
    • 1 място за Stiftung Warentest,
    • 9 места за Централния комитет на земеделието на Германия и професионални асоциации за биологично земеделие,
    • 5 места за Федералната асоциация на потребителските организации и потребителските асоциации,
    • 3 за Германската федерация на профсъюзите,
    • 1 за Германското дружество по хранене и
    • 5 за хранителната промишленост,
    • По един за Федералната асоциация на земеделската индустрия и един за Федералната асоциация на пазара на рибната промишленост, както и още един
    • 2 места за Германския съвет по горите и Германския природозащитен пръстен.
    • Място за гости споделете Федералното министерство на здравеопазването с Министерството на икономиката и Министерството на околната среда.

    Само тази структура на членството ясно показва, че здравето и опазването на околната среда във връзка с храната ни имат право само на гост роля. Фокусът е върху икономическите интереси, т.е.продажбата на печеливши селскостопански продукти. И те се налагат в контекста на образованието на потребителите [4]. Между другото, помощта получава и данъчни пари за своята работа: 4,6 милиона евро се дължат годишно за тази работа.

    Заключение и перспективи

    С оглед на историята и безусловната воля за отказ от националсоциалистическия модел на държавна опека към образование и лична отговорност чрез знания, може ясно да се каже, че диетичните насоки на САЩ са оказали значително влияние върху обществените препоръки в Германия през целия период до днес. До известна степен много насоки и препоръки са просто преведени. През всичките десетилетия, през които потребителят беше до голяма степен зависим от информация от институциите, това не беше проблем.

    Но какво ще се случи в бъдеще? Сега, когато всякакви теории могат да се разпространяват много по-ефективно чрез интернет и че дори последната може да получи своя собствена картина в медицинските бази данни? Сигурен съм, че бъдещето ще остане вълнуващо и в тази област.

    [1] У. Томс, „Да се ​​учим от Америка? Пътуванията на немски учени по хранене в САЩ в контекста на Програмата за техническа помощ на Агенцията за взаимна сигурност и нейните последици за западногерманската хранителна политика. ”, Food Hist., Vol. 2, № 2, стр. 117-152, януари 2004.

    [2] Разхлабена В-З. Критика към хранителните съвети - учените поставят под въпрос Германското общество по хранене. СВЕТЪТ. 1999. http://www.welt.de/print-welt/article582922/Kritik-an-Ernaehrungsberatung.html. Достъп на 6 декември 2015 г.

    [3] Германско дружество за хранене. Германско общество по хранене - информационна брошура. 49 (0).