Amélie Mougey Хранене и стари сортове - Пермакултурен часовник
Защо една ябълка от 50-те години е равна на 100 ябълки днес ?
С увеличаването на селскостопанските добиви храната ни се е превърнала в празни черупки ... от хранителни вещества. Колко праскови, портокали и броколи трябва да изядете, за да възвърнете ползите от преди половин век ?
Хапете зъбите си в праскова и поглъщайте ... захарна вода. Яжте все повече и повече, за да ядете все по-малко. С увеличаването на приема на калории в развитите страни, повечето от непреработените храни, които ядем - плодове, зеленчуци и зърнени храни, се превръщат в празни хранителни черупки. Около десет проучвания от канадски, американски и британски университети, публикувани между 1997 г. и днес, съобщават за спад в концентрацията на хранителни вещества в храната ни. Тази работа, обобщена в изследването „Все още няма безплатен обяд“ от Брайън Халвейл, изследовател от Института Worldwatch, потвърждава покачването на „празни калории“: мазни, сладки, но безполезни за здравето. Дори в храни, които се считат за здравословни, витамините А и С, протеините, фосфорът, калцият, желязото и други минерали или микроелементи са намалени наполовина, с двадесет и пет или дори със сто за половин век. За да възвърнете хранителните качества на плодове или зеленчуци от 50-те години на миналия век, днес ще трябва да изядете половин щайга !
Витамин С: една ябълка вчера = 100 ябълки днес
Вчера, когато нашите баби и дядовци се хранеха в прозрачен Croncel, те погълнаха 400 mg витамин С, от съществено значение за производството и възстановяването на кожата и костите. Днес супермаркетите ни предлагат стандартизирани контейнери Golden, които ни дават само 4 mg витамин С всеки. Или сто пъти по-малко. „След десетилетия кръстосване, хранително-вкусовата промишленост избра най-красивите и устойчиви зеленчуци, но рядко най-богатите по отношение на храненето“, оплаква се Филип Десброс, доктор по екология в Парижкия университет -VII и активист за опазването от стари семена.
Витамин А: един портокал вчера = 21 портокала днес
Ценен за зрението и имунната ни защита, витамин А се срива в 17 от 25 плодове и зеленчуци, изследвани от канадски изследователи в проучване, синтезирано за CTV News. Спадът е пълен за картофите и лука, които днес вече не съдържат нито грам. Преди половин век един портокал покриваше почти всички наши ежедневни нужди - известната RDA (препоръчителни дневни дози) - от витамин А. Днес ще трябва да изядете 21, за да консумирате същото количество ценен витамин. По същия начин един риболов от 50-те години на миналия век е еквивалентен на 26 днес.