AMAPP de Chéroy - Органични кошници от Gâtinais - Елда (Fagopyrum esculentum)

Описание:

елда

Елдата е едногодишно растение с изправено стъбло, високо от 20 до 70 см, с обърнати сърцевидни листа, доста меки.

Първоначално от Североизточна Азия, а след това от Далечния изток чрез своята култура, елдата е внесена във Франция благодарение на кръстоносните походи през 14 век.

В кухнята:

Семената от елда могат да се консумират варени като ориз (Полша, Русия, Украйна). Но предимно във Франция се използва веднъж смлян на брашно при приготвянето на палачинки и блини.

В Китай и Индия от него се прави бира.

- Протеини: 10 до 12% от теглото му