Алтернативи на заквасена сметана за готвене и печене - Magnolija Vita
Заквасената сметана е препарат, приготвен от сметана, подкиселена с млечнокисели бактерии. За разлика от заквасената сметана, консистенцията на заквасената сметана е твърда. Млечният продукт е добър за готвене и печене. Може да се намери на хладилния рафт с мляко, кисело мляко и сметана.
Schmand се предлага от различни доставчици. Продуктът с кисело мляко в Германия обикновено има съдържание на мазнини между 20 и 24 процента. В други страни заквасената сметана също се прави с по-висок процент мазнини. Например, торта със заквасена сметана и кайсия е вкусна. Но леко киселият вкус е добър и за придаване на сосове и супи кремообразна консистенция и закръгляване на вкуса. Въпреки това, заквасената сметана трябва да се разбърква с малко царевично нишесте, преди да се добави към горещи течности, така че да може да се разпределя равномерно и да не се флокулира. Има много рецепти, в които се използва заквасена сметана. Но кисело млечният продукт не винаги се предлага в хладилника у дома. Кои алтернативи биха могли да се използват вместо заквасена сметана?
1. Крем крем
Crème fraîche е добър заместител, ако заквасената сметана е в рецептата, но не е налична. Крем-кремът обаче има по-високо съдържание на мазнини от заквасената сметана. Ако искате да запазите тънките си линии, трябва да изберете друга алтернатива на заквасената сметана вместо крем крем. В крайна сметка съдържанието на мазнини е между 30 и 40 процента. Crème fraîche първоначално идва от Франция и се произвежда от сладка сметана. Млечният продукт се характеризира с приятно свеж и кремообразен вкус. Предимството пред заквасената сметана е, че крем-кремът не се флокулира в горещи течности.
2. Двойна сметана
Кремът двойно на вкус е дори по-кремав от крем крем. Подобно на заквасената сметана и крем крем, кремът двойно има твърда консистенция. Богатият крем обаче има съдържание на мазнини до 55 процента. Ако крем крем и заквасена сметана се смесват в равни части, имате добър заместител на заквасената сметана.
3. Заквасена сметана
Заквасената сметана е известна още като заквасена сметана. Пресният крем се подкислява с млечнокисели бактерии и се продава в магазини със съдържание на мазнини около 10 процента. Заквасената сметана е кремообразна, но протеинът, който съдържа флокулати в горещи течности. Това може да се избегне, ако заквасената сметана се смеси с малко царевично нишесте или брашно.
4. Крема сирене
Друг вариант е да използвате крема сирене вместо заквасена сметана. Крем сиренето е сирене, което не трябва да преминава през дълъг процес на узряване. Следователно не образува никаква кора. Крем сиренето има мека консистенция и мек и свеж вкус. Крем сиренето не е само за използване като намазка. Може да се използва по много начини при готвене и печене. Добър заместител на заквасената сметана е крема сиренето, смесено с малко лимонов сок.
5. Маскарпоне
Ако в хладилника има пакет маскарпоне вместо заквасена сметана, това двойно крема сирене със съдържание на мазнини 80% в сухото вещество също може да се използва като заместител. Маскарпонето много често е в основата на богатите десерти и често се използва като пълнеж за торти. Специалността на крема сиренето произхожда от Италия. Днес обаче се предлага в много страни. Що се отнася до вкуса, маскарпонето е по-меко и по-богато от заквасената сметана. По време на производствения процес сметаната се сгъстява с киселините от лимони, вино или оцет. Като заместител на заквасената сметана обаче, маскарпонето трябва да се разбива с малко мляко, за да се разтегне и да се намали съдържанието на мазнини. Ако липсва киселата нотка на заквасената сметана, желаният вкус може да се постигне чрез добавяне на малко количество лимонов сок.
Намерихме тази статия за вас на:
От: редакция
Покажи всички статии от: Redaktion
ОНЛАЙН ЛЕКЦИИ
СЕГА НОВО! Ако няма лекция по местоживеене, сега ви предлагаме и онлайн лекции (уеб семинари).
Вземете ключа да бъдете здрави и слаби за постоянно.
„БЕЗПЛАТНО: Моят доклад за това как можете лесно да станете здрави и слаби!“