Алтернативи на сироп от агава: регионален ябълков сироп, цвекло и сироп
В много вегански рецепти сиропът от агаве се препоръчва като растителна алтернатива на меда. Сладкият зеленчуков сок обаче има редица недостатъци и идва отдалеч - но защо да се скитате далеч, когато има и регионални концентрирани сокове, които са чудесно подходящи като подсладители!
Цяла гама регионални концентрирани сокове са истински алтернативи на сиропа от агаве. Избягвате и други недостатъци на сиропа от агаве.
Ябълков сироп: Сладка алтернатива, направена от регионални ябълки
Ябълковият сироп има свойства, сравними със сиропа от агаве. Прави се чрез намаляване на ябълковия сок до сиропирана консистенция. Сиропът съдържа минерали и микроелементи - макар и в малки количества - и има плодов и пикантен вкус като ябълки. Това го прави идеалният подсладител за мюсли, кисело мляко и ястия от кварки. За разлика от агавения сироп, ябълковият сироп е по-сладък от трапезната захар, така че може да се наложи да се увеличи количеството на използвания сироп, за да се постигне същата подслаждаща сила като агавения сироп или захарта.
Ябълковият сироп, подобно на сироп от агаве, се състои от около 60 процента фруктоза (плодова захар), поради което е неподходящ за хора с непоносимост към фруктоза.
Ябълковият сироп от регионално производство се предлага в биологично качество не само в магазините за здравословни храни, но и в магазините за здравословни храни, добре заредените супермаркети и дрогерии. Ябълков сироп може да си направите сами от естествено мътни ябълков сок.
Крушов сироп: подсладител с гъвкав вкус
Крушовият сироп, наричан още крушов мед, се получава и чрез намаляване на плодовия сок до плътна консистенция чрез сваряването му. Поради по-неутралния си вкус в сравнение с ябълковия сироп, крушовият сироп може да се използва по-гъвкаво за голямо разнообразие от препарати в напитки, сладолед, десерти, мюсли, печени изделия и др. В Швейцария крушовият мед или крушата е традиционен компонент на меденките от Люцерн.
Поради съдържанието на фруктоза, крушовият сироп е неподходящ и за хора, които не могат да понасят фруктоза. Регионален органичен сироп от круши се предлага в магазините за здравословни храни и магазини за здравословни храни.
Сладко грозде за промяна
Сладкото грозде или сироп се получава чрез варене на гроздов сок и съдържа предимно фруктоза и гроздова захар. Сиропът се използва предимно в индустрията за подслаждане на лимонади, а в частния сектор може да добави допълнителна вкусова нотка към различните опции за подслаждане.
Сироп от захарно цвекло: популярен в региона и богат на минерали
Сиропът от захарно цвекло, наричан още сироп от цвекло или зеле от цвекло, се сгъстява от сок от цвекло и подобно на сиропа от ябълки и круши е истинска регионална алтернатива на подсладителите. Той служи като намазка върху хляба и може да замести конвенционалната захар изцяло или частично в печени продукти. Терпък, сладък сироп също придава на салатите и сосовете специално докосване.
Подобно на сироп от агаве, богатият на захар сок от захарно цвекло има по-малко калории от конвенционалната рафинирана захар и осигурява сравнително високи количества магнезий, калий, желязо и фолиева киселина. Въпреки че тъмният, много плътен сироп не съдържа толкова много фруктоза, колкото другите концентрирани сокове, около 16%, той не е подходящ за диета без фруктоза. Цвеклен сироп се предлага в супермаркета; а в магазина за здравословни храни се предлага и био сироп от цвекло.
Оризов сироп като без фруктоза алтернатива на сиропа от агаве
Оризовият сироп е течна сладост, която съдържа много малко фруктоза (по-малко от 0,2 грама на 100 милилитра) и поради това е подходяща и за хора с непоносимост към фруктоза или фруктозна малабсорбция. Прави се от пълнозърнест ориз, който първо се смила и след това се загрява с вода. Добавените ензими разграждат нишестето до множество захари. Тези полизахариди се разграждат по-бавно от организма и не попадат в кръвта толкова бързо, колкото обикновените захари глюкоза или фруктоза.
Вкусът на оризовия сироп леко напомня на карамел; Като заместител на захарта и алтернатива на сиропа от агаве, той може да се използва както за печене, така и за подслаждане на десерти, ястия от кварки и кисело мляко и много други. Подслаждащата сила е по-малка от тази на сироп от агаве и рафинирана захар, така че е необходимо повече от него в зависимост от вкуса.
Оризовият сироп се предлага в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни, дрогериите и онлайн. Първоначално от Япония, оризовият сироп също се прави от италиански ориз, така че транспортният път е поне по-кратък, отколкото със сироп от агаве.
Ръководство за събиране на гъби
Кленов сироп: здравословна алтернатива на подслаждането
Кленовият сироп идва предимно от Канада, но има и европейски производители, които внимателно извличат сока от сладко дърво с биологично качество. Сокът съдържа много здравословни минерали и микроелементи, които го правят по-здравословна алтернатива на агавения сироп. Това се случва, когато сокът от кленовото дърво се вари до плътна консистенция. Подсладителят съдържа още захар (захароза), фруктоза, протеини и ябълчена киселина. Кленовият сироп може да се използва за подслаждане на сладкиши, а също и за плодови салати, кисели млечни напитки, десерти и много други. Ако имате кленово дърво в градината си, дори можете сами да си направите кленов сироп и да се опитате сами да направите кленов сироп. Това не вреди на дървото, ако е достатъчно старо и ако продължите внимателно.
Кленовият сироп се предлага в магазините за здравословни храни, супермаркетите, магазините за здравословни храни и дрогериите.
Захарта остава захар
Прекрасно е, че имаме толкова много възможности за заместване на агавения сироп и трапезната захар с други подсладители, които имат едно или друго предимство и внасят повече разнообразие в менюто. Независимо от това, всеки от споменатите подсладители все още е вид захар с всичките им недостатъци. Дори здрави хора могат да развият мастен черен дроб, захарен диабет тип II или високо кръвно налягане, например чрез прекомерна консумация на фруктоза.
Струва си да попитате дали мюслито не е достатъчно сладко дори само с пресни плодове. Тогава в допълнение към различните, естествено съдържащи се захари, се консумират витамини, минерали и особено фибри, които помагат за регулиране на баланса на кръвната захар.
Често е лесно да се провери дали по-малко сладост е достатъчна и за вашето възприятие на вкуса: Количеството захар, посочено в рецептите, 1: 1, заменено с по-малко сладък плодов сироп, може да е достатъчно.
Съветът ни за книга предлага много повече идеи по темата „алтернативни подсладители“: