Алтернативен подсладител сироп от захарно цвекло Vital

За готвене, като намазка или за подслаждане на храната - сиропът от захарно цвекло е истински универсал. Но знаете ли всъщност какво всъщност има в него? Ще ви разкажем всичко за алтернативния подсладител.

Ако сте след алтернативни подсладители огледайте се, ще откриете множество възможности - Сироп от цвекло ще бъде един от тях. Но как всъщност се прави и какво точно отличава алтернативата? Обясняваме ви сиропа от захарно цвекло.

Откъде идва сиропът от захарно цвекло?

През 18 век захарната тръстика е скъпа стока и много малко хора могат да си я позволят. През 1747 г. обаче химикът Андреас Сигизмунд Марграф прави откритието, че цвеклото, което иначе се използва като фураж, съдържа много захар. Няколко години по-късно Франц Карл Ахард успява да отгледа ряпата с бяла кожа, която има най-високото съдържание на захар от всички цвекло. През 1801 г. е открита първата фабрика за захарно цвекло и е произведен първият сироп от захарно цвекло. Особено интересно: Сиропът от захарно цвекло не попада в обхвата на регламента на ЕС за конфитюрите, а по германския закон за храните и следователно е един от плодовите продукти!

Хранителни стойности и съставки на сироп от захарно цвекло - сиропът от захарно цвекло е здравословен?

Сиропът от захарно цвекло се характеризира със здравословните си хранителни вещества. Сиропът е богат на фолиева киселина, магнезий и калий. Всъщност той също е добър доставчик на желязо и помага да се отговори на ежедневните нужди от минерали и микроелементи. В сравнение с конвенционалната захар, заместителят на захарта има по-добри хранителни стойности и е толкова наистина здрави! Подобно на сиропа от агаве, можете да забележите лека малцова до карамелена нотка в сиропа от захарно цвекло.

Хранителни стойности на 100 g сироп от захарно цвекло

Калории: 299 ккал
протеин: 2,3 g
въглехидрати: 69 g
от товазахар: 66 g
дебел:

Опасност от объркване: сироп от захарно цвекло и меласа

Сиропът от захарно цвекло е естествен подсладител и се получава от захарно цвекло. Времето за събиране на цвеклото е между септември и октомври. Захарното цвекло се отглежда главно в страни като Франция, САЩ или Русия. Но този вид зеленчук също не е непознат за Германия. При добра реколта в Германия могат да бъдат събрани до 70 тона цвекло на хектар. Това време на реколтата от захарно цвекло е познато в разговорно наименование и "кампанията на цвеклото".

След внимателна проверка цвеклото се освобождава от земни остатъци и се почиства старателно. След това захарното цвекло се нарязва на малки парчета от машината, за да може след това на пара до 13 часа при висока температура може да бъде. От този момент нататък става още по-интересно, защото парният процес променя структурата на захарта в захарното цвекло. В сурово състояние захарното цвекло се състои от захароза, но топлината го превръща в захар, образувайки глюкоза и фруктоза. За да се получи сок от получената каша, пулпата от захарно цвекло се филтрира. След това филтрираният сок се приготвя отново на пара, докато получите вискозния захарен сироп, с който сте запознати.

меласа строго погледнато обаче, това е отпадъчен продукт от производството на захар. Захарната тръстика и захарното цвекло се въртят, докато захарните кристали и течните компоненти се отделят. За да може меласата да получи типичния си тъмен цвят, тя се сварява няколко пъти. Колкото по-тъмна е меласата по-късно, толкова по-малко захар съдържа. Вкусът му е леко сладък, но много по-горчив и напомня малко на сладник. По отношение на тяхното хранително и минерално съдържание, сиропът от захарно цвекло и меласата се различават само минимално.

Направете сами сироп от захарно цвекло

Съставки за 500 мл сироп

5 килограма захарно цвекло
вода

За какво мога да използвам сироп от захарно цвекло?

Като разпространение
С вафли и палачинки
Придава сладкиши и десерти с малцова, карамелена нотка
Сладко и сладко

Съхранение и срок на годност на сиропа от захарно цвекло

Най-добре е да съхранявате сироп от захарно цвекло плътно затворен и сух - например в килер. Алтернативният подсладител обаче няма място в хладилника, защото тогава той става твърд и по-малко лесен за разпространение. Ароматът също се губи, когато се съхранява в хладилник. Правилно съхраняван, можете да съхранявате сиропа от захарно цвекло до три години. Причина за дългия срок на годност: високото съдържание на захар!