Алтернатива на подсладител за хора с диабет и за тези, които искат да отслабнат Яжте УМНО
Със заместителите на захарта диабетиците могат да се насладят на сладкиши. Те не помагат за спестяване на калории. За това има подсладители. И двете са част от подсладители.
Диабетичните бисквити имат сладък вкус, но не повишават нивото на инсулин. Лимонадите в олекотената версия предлагат сладост без излишни калории, а дъвката без захар може да има сладък вкус, но въпреки това лишава кариесните бактерии от поминъка си. Въпреки тези положителни свойства на пръв поглед, има и такива Подсладители отдавна е критикуван за възможния му канцерогенен ефект.
Не всички подсладители са еднакви
Понастоящем одобрените подсладители могат да бъдат разделени на две групи: така наречените захарни заместители (сорбитол - Е 420, манитол - Е 421, изомалт - Е 953, малтитол - Е 965, лактитол - Е 966, ксилитол - Е 967 и еритритол - Е 968) и подсладителите (ацесулфам К - Е 950, аспартам - Е 951, цикламат - Е 952, захарин - Е 954, сукралоза - Е 955, тауматин - Е 957, неохесперидин DC - Е 959 и аспартам ацесулфамова сол - Е 962).
Добър при диабет, не е полезен за отслабване
Подобно на обикновената захар, заместителите на захарта се състоят от въглерод, кислород и водород. Те принадлежат към така наречените захарни алкохоли, които въпреки името нямат много общо с виното и шнапса. Те не оказват влияние върху нивата на кръвната захар или инсулина и следователно могат да бъдат намерени в много диабетни продукти. Но тъй като те имат калоричност от 2 до 4 kcal/g (захар: 4 kcal/g), те едва ли помагат за спестяване на калории.
Подсладители: Чисти изкуствени продукти с огромна подсладителна сила
Подсладителите, от друга страна, не съдържат почти никакви калории в количествата, които обикновено се консумират и са 30 до 3000 пъти по-сладки от захарта. За разлика от заместителите на захарта, те нямат естествен аналог, като зеленчукови сокове или нишесте, но са чисто изкуствени продукти. Тъй като подсладителите се различават по своите вкусови свойства, напр. Когато сладкият вкус е забележим, подсладителите често се използват в комбинации, които обаче винаги трябва да бъдат посочени на опаковката.
Подозира се, че подсладителите причиняват рак
Докато всички заместители на захарта могат да доведат до диария само при консумация на по-големи количества, аспартамът (E 951) и аспартам-ацесулфамената сол (E 962) могат сериозно да навредят на хората с определено метаболитно заболяване (фенилкетонурия). Следователно на опаковката трябва да се появи специално предупреждение. Що се отнася до подозрението, че захаринът (Е 954) може да причини рак на пикочния мехур - тестовете с плъхове показаха, че - това не е потвърдено в по-нататъшни проучвания върху животни и хора. Докато цикламатът (Е 952) е забранен в САЩ от 1969 г. поради противоречиви проучвания върху животни (подозирана канцерогенеза), ние считаме веществото за безвредно. Аспартамът (E 951), изследване от 2005 г., свързано с развитието на рак, също е противоречиво. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) все още класифицира аспартама като безвреден.