Алкохолът затруднява тежките храни да седят по корем
Виното и бирата, консумирани с мазни храни, не стимулират храносмилането, но консумираното в умерени количества вино донякъде компенсира вредното въздействие на лошия холестерол и свободните радикали. Конякът, от друга страна, стимулира храносмилането, така че не трябва да го пием като аперитив, а по-скоро след хранене.
"Алкохолът се яде по-малко поради стимулиращия храносмилателния му ефект, а по-скоро заради полезните съединения, намерени в някои алкохолни напитки, в умерени количества. По-специално червените вина имат полезни съединения", казва Каталин Ногради, диетолог от [origo]. Въпреки че умерените количества алкохол помагат на стомашната секреция, увеличават слюноотделянето, увеличават апетита, емулгират липидите в стомаха, други физиологични ефекти на спиртните напитки са по-важни.
Виното, особено червеното вино, например, повишава нивата на HDL или „добрия“ холестерол в кръвта, като по този начин намалява шансовете за образуване на кръвни съсиреци. За разлика от това, той инхибира окисляването на вредния LDL холестерол, отлагането му върху съдовата стена и натрупването на тромбоцити.
"Въпреки това умереността е важна: това означава консумация на един или два децилитра вино на ден за жените и два или три децилитра на ден за мъжете. 3 децилитра бира се препоръчват за мъже и 2 децилитра на ден за жени,".
Специалистът изтъкна кардиопротективния ефект на червеното вино, което се медиира от полифенолите, флавоноидите и ресвератрола, т.е. чистачи на свободни радикали (антиоксиданти). Антиоксидантите също помагат за предотвратяване на вредното въздействие на мазните храни.
Френският парадокс: нездравословно хранене, но все пак по-малко сърдечни пациенти
На червеното вино се приписва, че процентът на сърдечно-съдови смъртни случаи сред средиземноморските народи и иначе не особено здравите французи е много по-нисък, отколкото в Унгария.
Феноменът се нарича френски парадокс от експертите. Изводът е, че френската кухня, която включва традиционни високомаслени сирена, гъши дроб и печена патица, е богата на холестерол и наситени мастни киселини, което в допълнение към пушенето и заседналия начин на живот е и повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.