Алкохолно готвене - Домашен плодов ликьор Съвети за дома - за семейството
Средновековните монаси са приготвяли лечебни еликсири - силни настойки и екстракти от билки и плодове върху алкохол. За да се подслади горчивото лекарство, към него се добавя захар или мед - така се появяват първите ликьори. Днес се произвеждат много видове ликьори, но можете да направите сладка напитка по вашата рецепта или да консервирате плодовете в алкохол.
Какво ви трябва, за да направите ликьори
Алкохолното готвене изисква свежи, качествени съставки и чисти съдове и инструменти за готвене. За съхранение на ликьори и консервирани плодове ще са необходими бутилки и стъклени буркани, а за плодове от ром - керамични съдове.
- Особено внимание трябва да се обърне на капаците: те трябва да са чисти и да затварят плътно контейнера.
- За да приготвите плодов ликьор, ще ви е необходим и стъклен буркан с широко гърло с вместимост приблизително 2 литра.
- За филтриране на ликьори използвайте филтри за чай или кафе, тънка ленена кърпа или метално сито с фини мрежи. Можете също така да филтрирате ликьори през редовно сито, покрито с кухненска кърпа на 1-2 слоя.
- Можете да използвате филтриран захарен разтвор, бяла или жълта захарна захар, гранулирана захар, гранулирана захар от захарна тръстика или мед. По време на процеса на готвене различни видове захар се разтварят сами.
- За приготвяне на ликьори и консервиране на плодове ще ви трябват и 96% винен (етилов) алкохол, наполовина разреден с вода или водка за хляб. И двамата са неутрални на вкус и отделят аромат и активни вещества от твърди храни като корени.
- Можете също да използвате различни алкохолни напитки: обикновена и плодова водка, текила, ром и коняк.
- За приготвянето на ликьори се използват особено сочни плодове, както и череши, касис и малини. Оставете въображението ви да се развихри - страхотни ликьори се правят и от бъз, шлака, мирабел, папая и лимонова кора.
- Използвайте само органични плодове - те често се консервират с кожата.
- Вместо пресни плодове можете да използвате пресни замразени плодове.