Алкохолен метаболизъм - речник на храненето

Енциклопедия на храненето: Алкохолен метаболизъм

Алкохолен метаболизъм, Д. алкохолен метаболизъм, целия процес на разграждане и превръщане на етанол (алкохол) в организма. За разлика от други хранителни вещества, етанолът не се съхранява в тялото. След като се абсорбира, той бързо се разпределя в тъканта от кръвния поток. Разпределителното пространство е общата телесна вода (Д. обща телесна вода). Алкохолът се окислява главно в черния дроб чрез различни метаболитни етапи; само много малка част от количеството консумиран алкохол се екскретира непроменено чрез бъбреците (0,3%), белите дробове (0,7%) и кожата (0,1%) (елиминиране на алкохола). Може да се отдели и с кърмата. Поради по-високото съдържание на вода в кърмата в сравнение с кръвта, концентрацията на алкохол е с 10% по-висока, отколкото в кръвта.
Окислителното разграждане е разделено на три етапа (фиг. 1):

1. Окисляване на алкохол до ацеталдехид.

2. Окисляване на ацеталдехид до ацетат.

3. Активиране на ацетат от ацетил-КоА и окисление в цикъла на трикарбоновата киселина до CO2 и вода или използване за синтези в междинния метаболизъм.

Алкохолен метаболизъм: Фиг. 1. По-подробни обяснения в текста. CYP2E = цитохром P-450 2E1 (преди: MEOS). Алкохолен метаболизъм

Алкохолен метаболизъм: Табл. Свойства на разграждащите алкохола ензими в черния дроб. [променен след Seitz,
Либер, Симановск: Наръчник по алкохол, алкохолизъм, увреждане на органи, причинени от алкохол, Йохан Амброзиус Барт (1995)]