Алкалната диета - преглед, основан на доказателства
Алкалната диета се основава на идеята, че замяната на подкисляващи храни с алкални храни може да подобри здравето.
Привържениците на тази диета дори твърдят, че тя може да помогне в борбата със сериозни заболявания като рак.
Тази статия разглежда науката зад алкалната диета.
Каква е алкалната диета?
Алкалната диета се нарича още киселинно-алкална диета или алкална пепелна диета.
Неговият принцип е, че вашата диета може да промени стойността на pH - или измерване на киселинността или алкалността - на вашето тяло.
Вашият метаболизъм - превръщането на храната в енергия - понякога се сравнява с пожар. Всяка включва химическа реакция, която разгражда твърда маса.
Химичните реакции в тялото ви обаче протичат бавно и контролирано.
Когато нещата изгорят, има остатък от пепел. По същия начин храните, които ядете, също оставят остатъци от „пепел“, наречени метаболитни отпадъци.
Оказва се, че тези метаболитни отпадъци могат да бъдат алкални - наричани още неутрални - или киселинни. Привържениците на тази диета твърдят, че метаболитните отпадъци могат пряко да повлияят на киселинността на тялото ви.
С други думи, ако ядете храни, които оставят киселинна пепел, кръвта ви ще бъде по-кисела. Ако ядете храни, които оставят алкална пепел, кръвта ви става по-алкална.
Според хипотезата за киселинната пепел се смята, че киселинната пепел ви прави уязвими към болести, докато алкалната пепел се счита за защитна.
Избирайки храни, които са по-алкални, трябва да можете да "алкализирате" тялото си и да подобрите здравето си.
Хранителните компоненти, които оставят кисела пепел, включват протеини, фосфати и сяра, докато алкалните компоненти включват калций, магнезий и калий (1, 2).
Някои групи храни се считат за киселинни, алкални или неутрални:
- Киселина: Месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни и алкохол.
- Неутрален: Естествени мазнини, нишесте и захари.
- Алкални: Плодове, ядки, бобови и зеленчуци.
обобщение Според привържениците на алкалната диета, метаболитните отпадъци - или пепелта - останали от изгарянето на храна, могат пряко да повлияят на киселинността или алкалността на тялото ви.
Редовни нива на pH в тялото ви
Когато обсъждате алкалната диета, е важно да разберете pH.
Най-просто казано, pH е мярка за киселинността или алкалността на дадено вещество.
Стойността на рН варира от 0 до 14:
- Киселина: 0,0–6,9
- Неутрален: 7.0
- Алкални (или основни): 7.1–14.0
Много привърженици на тази диета предлагат на хората да следят рН на урината си, за да се уверят, че тя е алкална (над 7) и некиселинна (под 7).
Важно е обаче да се отбележи, че pH в тялото ви варира значително. Докато някои части са кисели, други са алкални - няма определено ниво.
Стомахът ви е натоварен със солна киселина, което му дава рН от 2 до 3,5, което е много киселинно. Тази киселинност е необходима за разграждането на храната.
За разлика от това, човешката кръв винаги е слабо алкална, с рН от 7,36 до 7,44 (3).
Когато рН на кръвта спадне извън нормалните стойности, може да бъде фатално, ако не се лекува (4).
Това обаче се случва само при определени медицински състояния - като кетоацидоза, причинена от диабет, глад или консумация на алкохол - и няма много общо с вашата диета (5, 6, 7).
обобщение Стойността на рН измерва киселинността или алкалността на дадено вещество. Например, стомашната киселина е много кисела, докато кръвта е слабо алкална.
Храната влияе на рН на урината ви, но не и на кръвта
От съществено значение за вашето здраве е рН на кръвта ви да остане постоянно.
Ако падна извън нормалните граници, клетките ви ще спрат да работят и ще умрете много бързо, ако не бъдете лекувани.
Поради тази причина тялото ви има много ефективни начини да регулира плътно своя pH баланс. Това е известно като киселинно-алкална хомеостаза.
Всъщност е почти невъзможно дадена храна да промени рН на кръвта при здрави хора, въпреки че могат да се появят малки колебания в нормални граници.