Алкална диета - полезна или просто саморекламна история

Алкалната диета се радва на значителна популярност в света на здравословното хранене. Изборът на храна според PH се счита за важен за „алкализирането на тялото“, алкализиране, което ще доведе до борбата с много заболявания на съвременния свят. В противен случай този стил на хранене има много противници. Те твърдят, че рН на храната няма влияние върху състоянието на организма. Мисля, че много хора не разбират много добре детайлите на проблема, оттук и объркванията. Заслужава ли си да се има предвид pH на храната, когато избираме нашата храна? Да видим.

Аргументи на противниците на алкалната диета:

Стомаха има рН между 1,5 и 3,5. След дъвчене храната достига до стомаха, където се комбинира със стомашната киселина. В допълнение към храносмилането, неговата роля е да унищожава опасни патогени, присъстващи в храната. Когато напусне стомаха, хранителната купа на здравия човек има рН 3,5. По подразбиране е киселинен. Така че няма значение какво ядете, независимо дали е киселинно или основно.
Лимонът се появява във всички таблици като една от най-алкалните храни. Привържениците на алкалната диета твърдят, че в организма лимонът става алкален. Противниците не са съгласни. Химически казано, комбинацията от кисел лимон с киселинен стомах няма начин да предизвика алкален ефект.
Алкалната диета алкализира кръвта. Противниците казват, че човешката кръв може да варира в някои изключително тесни параметри (7.35-7.45). Неспособността на организма да поддържа кръв между тези параметри означава смъртта на индивида.
Няма сериозни проучвания, които да демонстрират реалните ползи за здравето от алкалната диета.

Има много объркване в алкално-киселинните таблици. Някои храни се дават като киселинни от някои източници и алкални от други. По-специално плодовете стават жертва на тези погрешни тълкувания. Мнозина ме питат: "Как можеш да ядеш всички тези кисели плодове?":))

Къде е объркването?

В контекста на влиянието, което определена храна оказва върху PH на потребителя, ние не се интересуваме от правилното PH на храната. Лимоновият сок има изключително киселинно рН: 2,3, но няма киселинен ефект върху тялото. Хранителният PRAL индекс е съответното число. PRAL (потенциално натоварване с бъбречна киселина) означава възможното киселинно натоварване, упражнявано от метаболитните остатъци на храната върху бъбреците. Променливостта на рН на урината предполага маневри, които тялото може да извърши, за да поддържа баланса на вътрешния PH. Екскрецията на киселина в урината може да бъде оценена по формулата на Ремер (сулфат + хлорид + 1,8 пъти фосфат + органични киселини) минус (натрий + калий + 2 пъти калций + 2 пъти магнезий). Формулата може да бъде опростена: КИСЕЛИНА минус БАЗА. Ето средния PRAL индекс за различни храни (минус означава алкален, плюс означава киселина):

Вид храна	PRAL (средно)
плодове	-4.44
зеленчуци	-2.78
Мазнини и масла	0
Меки млечни продукти	0,95
Зърно, хляб	5.73
Яйца	8.21
Месо	8.40
Обработено месо	11.42
Меко сирене	4.51
Твърдо сирене	19.22

Както можете да видите, плодовете са средно храни с най-нисък потенциал за бъбречна киселина. Ето няколко примера: пъпеш -1,9, киви -4,1, банан -5,5, стафиди -21,0. На противоположния полюс са тежките сирена: пармезан 34,2, топено сирене 28,7. Други примери: спанак -14, картофи -4, бял хляб 3,8, кафяв ориз 12,5, разбито мляко 0,5, плодово кисело мляко 1,2, Таблици можете да намерите в интернет за много от храните, които ви интересуват.

Сега, когато разполагаме с тази информация за киселинното натоварване на бъбреците. С какво ни помага? Какво всъщност се случва в тялото, когато киселинна храна оказва такъв натиск? Може ли тялото да се справи със собствените си амортисьорни механизми? Губи ли сериозни ресурси от алкални минерали (особено калций) в процеса на балансиране на вътрешното рН? Ако се съсредоточим върху диета, богата на алкални храни PRAL, има ли ясни, измерими ползи за нашето здраве? В това отношение са направени няколко проучвания. Ето какво разбрах от техните заключения:

Хронична болка в средата

Болката в долната част на гърба е често срещана днес. 15% от възрастните имат проблеми с него. Изследване от 2001 г. тества хипотезата за намаляване на болката в гърба чрез алкализиране. Група от 82 души бяха тествани чрез прилагане на алкални добавки. След 4 седмици пациентите съобщават за средно 49% намаление на болката по ARS (скала за оценка на болката в кръста на Arhus). Наблюдава се повишаване на способността на кръвта да действа като буфер за регулиране на рН и повишаване на вътреклетъчните нива на магнезий с 11%. Резултатите показват, че киселинно-алкалният дисбаланс може да доведе до болки в гърба. Симптомите могат да бъдат значително намалени с диета, която не зарежда тялото с киселина.

Загуба на мускулна маса

С напредване на възрастта на тялото поддържането на мускулна маса става трудно. Загубата на мускулна маса затруднява живота на възрастните хора. Може да възникнат падания и фрактури. Резултатите от проучване от 2008 г. показват, че диетата с високо съдържание на калий (сурови плодове и зеленчуци) помага да се поддържа мускулната маса при възрастните хора. 384 субекта бяха тествани в продължение на 3 години. Измерванията показват връзка между висока метаболитна ацидоза и загуба на мускулна маса, между повишен калий в диетата и поддържане на мускулната маса.

Влиянието на киселинността върху костите

В проучване от 2009 г. калиев бикарбонат и неговите компоненти са прилагани на група от 171 мъже и жени на възраст над 50 години. Калиев бикарбонат е алкално вещество, което тялото може да използва директно като буфер за поддържане на рН баланса. Това може да спести калций, който под формата на фосфат или карбонат е основен резервоар в тялото. Изследването показва, че калиевият бикарбонат значително намалява отделянето на калций в урината, докато калият не го прави. Така че в този аспект ситуацията е по-сложна, но заключението е същото: Увеличаването на алкалните храни в диетата може да доведе до намаляване на загубата на костна маса от възрастните хора.

Дискусията за алкални срещу киселини трябва да е без значение в нормалния свят. Теоретично ние, хората, сме много по-добре адаптирани към нашата диета на наследниците, в сравнение с тази, която приехме преди 10 000 години в началото на земеделието, и тази, развита преди 200 години по време на индустриалната революция. Нашата диета на предците изобилстваше от сурови плодове и зеленчуци. Те съдържат алкални елементи, които тялото може да използва, за да балансира нормалната киселинност от метаболитните процеси. С използването на огън за приготвяне на храна, киселинните елементи (месо, зърнени храни) са се увеличили като дял в нашата диета. Тези храни оказват постоянен натиск върху способността на организма да поддържа вътрешен баланс. След като бъбреците започнат да се поддават на способността за филтриране, ацидозата обхваща различни части на тялото, което води до заболяване. Говорихме за загуба на костна маса, мускулна маса и облекчаване на болката в средата. Други изследвания показват корелация между ацидоза и камъни в бъбреците; между ацидоза и инхибиране на растежния хормон (с последици за отглеждането на деца).

Дълбоко съм изумен от това как повечето хора не правят естествената връзка между това, което ядат, и несигурното състояние, в което е тялото им. Студът идва, защото навън е студено и влязох в контакт с вирус. Болките в гърба се появяват, защото седим на стол и правим грешни движения. Загуба на мускулна и костна маса се случва, защото остаряваме. 🙂

Алкалната диета автоматично означава повече плодове и зеленчуци във вашата диета. Те са алкални елементи. Това означава намаляване на месото, твърдите сирена, зърнените храни и преработените храни. Тази промяна ще доведе до подмладяване на тялото по стотици причини. Алкализацията е само един от тях.

Други статии на подобни теми:

Наскоро прочетох в статия, че в нашето тяло само кръвта е леко алкална, мускулите и лимфата са кисели. И че алкалозата е толкова вредна, колкото и ацидозата в организма.

Особено органите, които трябва да ни предпазват от нещо навън, са киселинни, за да убиват вредителите. Стомах 1,35-3,5, кожа 4-6,5, вагина под 4,7. Това не променя начина, по който тялото ни се адаптира да смила определени храни, чиито метаболитни отпадъци не оказват киселинен натиск върху кръвта. Разбира се, алкалозата е също толкова вредна. Например пиенето на алкална вода ми се струва възможно най-голямата глупост. Такъв изкуствен вход само би дисбалансирал тялото. Фокусът трябва да бъде върху растителните храни, които са цели, пресни, неварени и по възможност биологични.

Да, това ми звучи доста глупаво, изглежда BT също не е за мен.

Не може да е лошо да пиете истинска минерална вода. Пия вода TINCA от 10 години и много съжалявам, че никой не я използва; има състава на водата на Vichy.

Браво Калин за тази добре документирана статия! Вие ме убедихте и аз работя в изследвания в областта на противотуморните лекарства. Има много статии по темата суров веган, които нямат научен аргумент. Те причиняват повече вреда, отколкото полза, обезсърчавайки хората, които са любопитни да четат по темата и които намират само нелогични аргументи. Мисля, че това е първата статия за киселинността на храните, която цитира статии за Pub Med. 🙂

Да, много хора са ме помолили да докажа това, което казвам с клинични изпитвания. Не ми трябват повече доказателства. Начинът, по който се чувствам, ми е достатъчен. Наскоро започнах да чета различни изследвания в Pub Med и ми се струва много интересно. Нямам много богат научен „гръб“, така че всичко е ново и вълнуващо. Благодаря ви за интереса и признателността.

Можете да ми пишете, ако някога имате нужда от статия изцяло и нямате достъп. Лабораторията, в която работя, е абонирана за много научни бази данни и мога да ви изпратя.

О, много благодаря. Наистина мислех за стъпките, за да имам пълен достъп. Поддържаме връзка.

Ана, защо не направиш свой собствен блог, не го споделиш с нас от своя опит? Само яростен коментар не ни дава твърде много подробности за това какво точно се е случило. Може би проблемите идват не (само) от диетата. Може би други фактори са допринесли за проблемите. В будизма научих, че психичните проблеми могат лесно да доведат до лош метаболизъм на захарта, оттук и много проблеми.
Плодотворната диета предполага предимство, а не изключителност на плодовете. 70% от диетата на приматите са плодове. Останалото са зеленчуци, ядки, семена, насекоми и малки гръбначни животни. Така че в допълнение към плодовете трябва да внимаваме и с това, което допълваме, особено в днешно време, когато сме подложени на емоционален и физически стрес от градската среда, в която живеят повечето от нас. Ние не живеем в идиличен свят, където сме голи по дърветата, медитираме и ядем друг банан.
През 2001 г., когато започнахте, съм сигурен, че нямаше толкова много информация, колкото сега. Сигурен съм, че сте допуснали грешки. Направих и много, но този плод не е основната ни храна като вид, трудно ще бъде убеден. Освен това целта ми е да разбера какво още мога да ям, за да балансирам тази диета в дългосрочен план.

Библия, Второзаконие, глава. 14.

И ако не Този, който ни е създал, най-добре знае какво е добре да ядем, то кой.

Погледнахте ли в Битие? Преди човек да съгреши, имаше друга диета. "Бог каза:" Ето, дадох ви всяка билка, носеща семена, която е по лицето на цялата земя, и всяко дърво, в което е плодът на дърво, даващо семена; . И на всеки земен звяр, и на всяка въздушна птица, и на всяко нещо, което пълзи по земята, в което има живот, дадох всяка зелена билка за месо; и беше така. И така беше. Бог погледна всичко, което беше направил; и ето, те бяха много добри. Така беше вечерта, а след това беше сутринта: това беше шестият ден. (Битие 1: 27-31)