Алкална диета; Кабинет хранене диетолог д-р

Алкалната диета е една от най-популярните в днешно време. Някои храни са киселинни по природа, други са алкални по начина, по който ги приготвяме. Дори водата трябва да е алкална ... защо не! Защо не? Привържениците на алкалната диета на висок глас твърдят, че подкисляването на кръвта е причина за всички заболявания и че храни с по-алкално рН представляват спасение. На 8 май проведох специална работна среща по тази тема и идеите, представени в нея, ще представя съвсем накратко в тази статия.

Преди да ви запозная с малкото тухлички, които разбиват хипотезата зад алкалната диета, нека обясня - на най-„основното“ ниво - кога и как кръвта се подкислява или алкализира, като ключовата дума в това изречение е "Кога".

Сред много други йони има 2, които най-вече влияят на рН на кръвта: H + и HCO3-.

Когато Н + се повиши в кръвта, рН намалява = кръвта се подкислява.

И когато HCO3- нараства, рН се увеличава = кръвта става алкална.

Само строго временен и локализиран до следващия йонен обмен в следващата област на кръвта.
И кръвта тече през цялото тяло, отново и отново и отново, регулирайки рН отново и отново и отново.

1. Физиологични

Напълно игнорирайки факта, че съществуват и белодробни и бъбречни механизми за регулиране на рН, храносмилателните механизми за регулиране на рН на кръвта запазват тази съществена стойност при условия, строго контролирани и не повлияни от консумираната храна.

Каквато и храна да ядете, дори преди да я изядете, тя предизвиква секрецията на храносмилателни сокове: стомашен сок, богат на солна киселина, панкреатичен сок, богат на HCO3.

Разбира се, има много други храносмилателни сокове, всеки със собствено рН, но искам да запазя обяснението възможно най-ясно, а секрецията на HCl и панкреатичния сок са най-силните храносмилателни механизми за регулиране на рН на кръвта. . Така че нека се върнем към:

За да се получи солна киселина: Н + преминава от кръвта в стомашните клетки, което води до физиологично алкализиране на кръвта - алкализиране, пряко пропорционално на киселинността на консумираната храна.

И така: колкото по-кисела е храната, толкова по-алкална ще бъде кръвта по време на стомашното преминаване на храносмилането на тази храна.

Например, по време на стомашно храносмилане, кръвта, която напуска стомаха, е много по-алкална, ако сме яли месо, отколкото ако сме яли плодове. Всеки плод.

След това, за да се получи панкреатичен сок: HCO3 преминава от алкалната кръв, идваща от стомаха, в клетките на панкреатичните ацини, което води до неутрализиране на рН на кръвта. И подходящият пример тук би бил, че по време на чревното храносмилане кръвта става много по-кисела, ако ядем сурови плодове, отколкото ако ядем месо.

И така: колкото по-алкална е храната, толкова по-кисела ще бъде кръвта по време на чревното преминаване на храносмилането на тази храна.

По този начин рН на кръвта се неутрализира, независимо какво ядете.

Това напълно игнорира факта, че карбоанхидразата произвежда H + и HCO3- бикарбонова киселина (H2CO3), която се разпада на CO2 и H2O според нуждите на организма. И да, издишваме CO2 и уринираме H2O в най-нормалните условия, без никаква сложна пакетирана диета.

По този начин се регулира рН на кръвта при здрави хора, абсолютно всичко, което ядем. Сега да видим какво се случва с болните хора.

2. Патологични

Напълно вярно е, че ацидозата застрашава здравето, ако не и живота, като увеличава риска от остър белодробен оток/интрацеребрална хипертония/сърдечна аритмия. Някои симптоми на разпознаване биха били:

• хипервентилация (= учестено и плитко дишане = признак на ацидоза при липса на дихателно състояние!)
• загуба на апетит
• гадене
• главоболие

Ацидозата обаче може да възникне и физиологично в условия на интензивно физическо натоварване (лактатна ацидоза), в условия на глад или алкохолизъм (кетоацидоза), при интоксикации, при остра бъбречна недостатъчност, левкемия или дори при диария, чрез храносмилателната загуба на бикарбонат.

Но алкалозата е също толкова опасна, колкото и ацидозата:

• сърдечни аритмии
• хипертония
• енцефалопатия
• миалгия
• мускулни спазми
• тетания

Много желаната алкалоза - от последователи на алкалната диета - се появява при булимия, болест на Кон (заедно с хипертония, нефропатия и нервно-мускулен синдром) или синдром на Кушинг (коремно затлъстяване в стил „паяк“, лице на „пълнолуние“, лилави стрии, акне, хирзутизъм = коса, където не бихме искали да бъдем).

За щастие физиологичните механизми за контрол на рН на кръвта са много по-стари на пазара от алкалната диета, която, ако увеличим рН на кръвта си в реалния живот, а не само на хартия, би застрашила здравето ни. толкова силни, колкото изброените по-горе болести.

Очевидно е здравословно да се ядат пресни плодове и зеленчуци.

Но основаването на цяла диетична концепция, измислена на статични характеристики, които храната има извън човешкото тяло, може да има толкова екстремни последици, колкото екстремните, които искате да промените.

Абонирайте се за бюлетина
и получавате брошурата БЕЗПЛАТНО

3 основни трика за отслабване

Абонирайте се за бюлетина
и получавате брошурата БЕЗПЛАТНО

3 основни трика за отслабване

Диетологът Диана Артене
ND, MSN, д-р Онкологично хранене

---