Аляска бомба и замразени дребни четворки за 1 човек - рецепти на масата

Съставки

  • Сладолед с ванилия:
  • 250 мл пълномаслено мляко
  • Шипка сол
  • 3/4 чаша (и) (150g) захар
  • 1 разделен ванилов боб
  • 500 мл 35% сметана
  • 5 големи жълтъка
  • 1 чаена лъжичка (и) чист екстракт от ванилия
  • замразени малини, семена
  • лира торта с beurrenoisette:
  • 19 супени лъжици (275 g) несолено масло
  • 250 г брашно за торта, пресято
  • 1 чаена лъжичка (и) бакпулвер (бакпулвер)
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 90 г леко пакетирана кафява захар
  • 65 г захар
  • 4 големи яйца
  • 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
  • шоколадова глазура за замразени дребни четворки:
  • 9 унции (250 г) тъмен шоколад, нарязан на ситно
  • 250 мл 35% сметана
  • / 2 супени лъжица (и) прозрачен царевичен сироп или глюкоза
  • 2 чаена лъжичка (и) ванилов екстракт
  • меренга за бомбата в Аляска:
  • 8 големи яйчни белтъка
  • 1/2 чаена лъжичка (и) сметана от зъбен камък
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша (и) (200 г) захар

Подготовка

Сладолед с ванилия:

замразени

Загрейте млякото и сметаната с ваниловия боб. Покрийте и оставете да стръмни за 30 минути.

Изстържете ваниловия боб и го оставете настрана.

Бланширайте жълтъците със захарта, след това добавете млякото, като разбъркате добре.

Върнете препарата в тигана и гответе до гладка смес.

Добавете чист екстракт от ванилия и разбъркайте.

Охладете крема в хладилника до много студено, след това изсипете в машината за сладолед и разбъркайте в съответствие с инструкциите на производителя.

Торта с кафяво масло:

Загрейте фурната до 325 F (160 C) и поставете решетка в центъра.

Масло и брашно с квадратна тава 9 "x 9" (23cm x 23cm).

Поставете маслото в 10 "(25 см) тиган на умерен огън.

Кафявото масло се зачервява, докато твърдите вещества на млякото станат тъмно шоколадово кафяви и маслото мирише на орехово.

Филтрирайте маслото през сито и го изсипете в плитка купа.

Поставете го във фризера за 15 до 30 минути.

Комбинирайте брашно, бакпулвер и сол.