Алергията към глутен често е тиха - Planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
ПАРТНЬОРИ
Глутен, какво е това?
Противно на общоприетото схващане, не всички зърнени храни съдържат глутен сами по себе си. Това е смес от протеини, намиращи се в брашна от зърнени култури като пшеница, ръж, спелта, ечемик и камут. Това е леко вискозен материал, който действа като свързващо вещество и придава еластичност на хляба. Следователно макароните, богати на глутен, са тези, които са склонни да се покачват най-лесно. Следователно е трудно да се получат хрупкави сладкиши без глутен!
В хляба, но също така и в сосове, овкусители, сладкиши ... глутенът е навсякъде. Продуктите без глутен също се намират на рафтовете на нашите супермаркети. Храненето „без глутен“ се превърна в форма на здравословен начин на живот за някои. За други, тези с целиакия, около 0,6% от населението, това е абсолютно задължение. Проблемът е, че някои хора, които го имат, го игнорират. Симптомите са много разнообразни и не винаги се проявяват на храносмилателното ниво. Следователно болестта може да прогресира в мълчание с години.
Понякога се бърка с „непоносимост към глутен“ - по-слабо изразена форма на проблеми, свързани с глутена - целиакия е истинска алергия. Това е резултат от неподходящо активиране на имунната система. Когато тялото влезе в контакт с глутен, се активират лимфоцитите, възпалителните клетки. Чрез натрупване в чревната стена те в крайна сметка причиняват промяна в лигавицата.
За разлика от алергията към брашно (прочетете страничната лента), целиакията не е задължително да причинява незабавни симптоми. Особено с течение на времето става опасно. Колкото повече е разрушена чревната лигавица, толкова по-малко хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото (например желязо, калций и др.), Се усвояват. Тогава хората страдат от сериозни недостатъци. Хроничното възпаление на червата също увеличава риска от развитие на тумори. За да се избегнат тези вредни ефекти, има само едно решение: да се спазва строга диета без глутен.
Много разнообразни симптоми
Преди да предприемете такива драстични мерки, все още е необходимо да поставите диагноза. В колективното въображение целиакия се среща при малки деца, които отслабват и имат подути стомаси. Болестта обаче може да се появи на всяка възраст. „В действителност тази така наречена„ типична “форма се среща само при 20% от пациентите с цьолиакия, отбелязва проф. Жан-Луи Фросар, главен лекар на отделението по гастроентерология в университетските болници в Женева (HUG). Останалите симптоми са изключително разнообразни ”. Липса на желязо, остеопороза, болки в нервите или дори многократни спонтанни аборти: признаците не са непременно свързани с храносмилателната област. При някои хора може дори да има почти пълна липса на симптоми. В този случай не е лесно да се установи връзката между чувстваните нарушения и глутена. Проблемът е, че ако през това време човекът продължи да го поглъща, чревната лигавица непрекъснато се влошава.