Алергии към режим на черупчести г; заетост - Обсерватория за храни

Алергиите към ракообразни и мекотели са класика, особено по време на празничния сезон. Те засягат до 3,5% от възрастните и 6% от децата във Франция. Съвети за избягване на паника.

Алергиите към ракообразни и всички морски дарове засягат много хора. Обикновено алергията започва скоро след поглъщане. Той може да е причина за грандиозни прояви и преди всичко да доведе до опасен шок за организма.

Източници на алергии

Скаридите, раците, омарите, лангустините, омарите са най-инкриминираните ракообразни. Но други морски дарове, стриди, миди, миди, миди, калмари, октоподи, сепии и др.) Също са източник на алергични реакции.

Протеини, които причиняват кръстосани алергии

При рибите алергиите често се причиняват от хистамин, вещество, което се образува, когато рибите загубят свежестта си. Но за ракообразните и другите морски дарове участват протеини, тропомиозини (компоненти на мускулните влакна). Тези протеини често са причина за кръстосани алергии (например с акари).

---