Алергени »Списък на 14-те алергенни вещества

По-специално за хората с алергии и непоносимост към храна знанията за алергенните вещества в продуктите са много важни.

Новият регламент за информация за храните на ЕС ще включва Всички алергени в отделните ястия са изброени за потребителя в менютата на ресторантите. Има общо 14 алергена, които могат да накарат засегнатите да се почувстват зле, но също така и заплашителни състояния (напр. Алергия към фъстъци). Всеки алерген може да бъде разпознат по специално зададено писмо. Следващият преглед показва какво са това и какви алергени са в кои храни. Винаги се има предвид съответната храна/алерген и продуктите, получени от него.

14 алергена с един поглед

• О: Глутен
• Б: ракообразни
• В: птичи яйца
• D: риба
• Д: фъстъци
• В: соя
• G: мляко от бозайници
• З: ядки
• L: целина
• М: Горчица
• N: сусам
• O: серен оксид и сулфити
• P: лупини
• R: мекотели

Алерген А: глутен

Дали напр. Съдържа се в хляб, сладкиши, супи, тестени изделия, сосове, галета, галета, колбаси, печен грах или десерти. Непоносимостта към глутеновия протеин е известна като целиакия. Страдащите реагират на алергена със силна болка в стомаха и диария. Симптомите се облекчават само чрез напълно избягване на глутена.

Алерген В: ракообразни

Деликатесните салати, супи, сосове, паеля, булябеи или заместители на риба като сашими или сурими се произвеждат предимно от ракообразни (омари, скариди, раци, омари, скариди и др.) И продукти от тях. Симптомите варират от стомашно-чревни проблеми до подуване на лигавиците или дори животозастрашаващи състояния.

Алерген С: яйца от домашни птици

Яйцата се обработват „невидимо“ в безброй храни, напр. под формата на яйца на прах в готови ястия или в печени изделия. Страдащите от алергии и веганите трябва внимателно да прочетат списъците на съставките в супермаркета, за да избегнат случайно ядене на яйца. Жълтъкът и белтъкът са наред с други неща

• панирани ястия
• Палачинки
• торта
• Тестени изделия
• Сладкиши
• питка
• Сосове
• Превръзки
• Десерти
• Деликатесни салати

Алерген D: риба

Особено чести са рибните алергии, поради което е много важно да се етикетират продукти, които съдържат риба. Алергенът може да се появи и в ястия, които очевидно не са „рибни“, напр. в подправени пайове, сосове, супи, колбаси, супи или намазки.

Алерген Е: фъстъци

Алергията към фъстъци е една от най-известните, а също и най-опасните алергии, тъй като ядките често имат тежки алергични симптоми като напр. Може да причини задух или циркулаторен колапс. Фъстъците се съдържат в маргарин, хляб, сладкиши, сладкиши, шоколадов крем, мюсли, спредове, маринати, сладолед, ликьори и дори в ароматизирано кафе.

Алерген F: соя

Всъщност соята е много здравословна, но може да бъде много неудобна за страдащите от алергии. Ако консумирате продукти, в които алергенът може да се види само чрез разглеждане на списъка на съставките, вие сте засегнати от подути уста и гърло, повръщане, диария или кожни обриви. Соевите зърна са напр. преработени в сладкиши, майонеза, диетични напитки, маринати, избелвачи за кафе или дори в дъвки.

Алерген G: мляко от бозайници

Много хора не могат да понасят мляко и други млечни продукти поради съдържащата се в тях лактоза (непоносимост към лактоза) и получават стомашни спазми, главоболие и диария. Алергенът е напр. в сладкиши, колбаси, гювечи, гратен, крокети, пържени картофи, чипс, десерти, какао и дори във вино.

Алерген Н: ядки

Ядки и техните продукти като направени от кестени, шам фъстък, орехи, бадеми или кашу се съдържат в продукти като хляб, сладкиши, сладкиши, варени колбаси, кисело мляко, сирене, марципан, мюсли барове, къри, песто, дресинг или ликьори.

Алерген L: целина

Алергията към целина може да се прояви по много начини, като напр под формата на обриви (уртикария), лошо храносмилане, астма или дори алергичен шок, който може да бъде животозастрашаващ.

Целината се използва в супа от зеленчуци, подправен хляб, колбаси, месни продукти, билкови сирена, готови ястия, бульони, смеси от подправки, къри или чипс.

Алерген М: горчица

Горчица или следи от нея могат да бъдат намерени в различни месни продукти, деликатесни салати, супи, сосове, дресинги, майонеза, кетчуп, кисели зеленчуци, смеси от подправки, сирене и кисели краставички. Енергията на синапа може също да доведе до алергични реакции към кръстоцветните растения, свързани с алергена като китайско зеле, рапица или цвекло.

Алерген N: сусам

Хляб, хляб, сладки и солени сладкиши, вегетариански ястия, фалафел, хумус, салати, марианд и десерти често се рафинират със сусам или продукти, направени от тях. Възрастните са засегнати предимно от алергии, които след това обикновено реагират на сусам за цял живот. Тя може да бъде лека или много силна.

Алерген O: серен диоксид и сулфити

Алергенът с буквата О се крие главно в плодови препарати, мюсли, хляб, вино, кисело зеле, плодови сокове, супи, сосове, сушена риба и чипс. Например засегнатите развиват астматични симптоми след консумация на храни, съдържащи серен диоксид или сулфит.

Алерген P: лупини

Лупините са род растения, принадлежащи към подгрупата на пеперудите от семейство Бобови. Хранителната индустрия ги добавя към хляб, сладкиши, тестени изделия, пица, закуски, продукти без глутен, заместители на яйца и кафе, течни подправки или вегетариански заместители на месото.

Алерген R: мекотели

Мекотелите като охлюви, миди, калмари и продукти от тях се използват в пайове, паеля, супи, сосове, маринати и деликатесни салати. Алергията често се проявява като кръстосана реакция със съществуваща алергия към акари от домашен прах и с алергии от отрова на насекоми.

Екип на организацията за проучване MINI MED

ИНФО-ГОРЕЩА ЛИНИЯ: 0810/0810 60 (местен курс)

От понеделник до четвъртък от 9:00 до 16:00

MINIMED във Facebook

МИНИ МЕД - БЮЛЕТИН

Съдържанието на minimed.at е предназначено само за информационни цели. Информацията на този уебсайт по никакъв начин не трябва да се разглежда като заместител на професионални съвети или лечение от обучени лекари. Съдържанието на minimed.at не може да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози, започване или спиране на лечението.

Документите, съдържащи се в този уебсайт, са представени само с информационна цел. Материалът по никакъв начин не е предназначен да замести професионална медицинска помощ или внимание от квалифициран специалист. Материалите в този уебсайт не могат и не трябва да се използват като основа за диагностика или избор на лечение.

Информация за бисквитки на този уебсайт

Ние използваме бисквитки, за да предоставяме minimed.at, за удобни за потребителя функции и функции на социалните медии, за да анализираме достъпа, да предлагаме подходящо съдържание и заедно с нашите рекламни партньори да показваме реклами, съобразени с поведението на сърфирането. Тук можете да приемете или отхвърлите всички бисквитки, които изискват съгласие:

или вижте повече информация в нашата политика за бисквитките. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време. Ще намерите информация за възможностите за избор и контрол и за упражняване на правото на отказ или възражение в нашата информация за защита на данните.

---