Алергени 6
Целта на нашата поредица от статии е да представи 14-те етикетирани алергени, да ги етикетира върху храните и да детайлизира тяхната поява в различни храни.
Всички продукти и вещества, които могат да предизвикат алергична реакция в тялото ни, се наричат алергени. Алергичната реакция е неподходящ отговор на имунната система, по време на който тя предпазва от вещества, които иначе не представляват опасност за тялото ни. За да развием алергичен отговор, тялото ни трябва да се сблъска с дадения алерген поне два пъти.
От 13 декември 2014 г. Регламент (ЕС) № 1169/2011 предвижда това всички етикети на храни трябва да бъдат етикетирани с алергенното вещество или съставка в напълно видим контекст и, в случай на предварително опаковани храни, информацията за алергените трябва да се предоставя и на потребителите. 36/2014 относно информацията за храните. (XII. 17.) на Министерството на финансите предписва правилата за предаване на информация за алергени в Унгария в случай на предварително опаковани храни, според които информацията за алергените може да се предоставя устно и писмено.
Желаещите могат да се обърнат към Унгарската банка за данни за алергии и непоносимост към храни за безплатни експертни съвети: http://www.taplalekallergia.hu/
Соевата алергия е чувствителност през целия живот, по-често при малки и по-големи деца, отколкото при възрастни.
Соята е основно в ориенталската кухня, така че си струва да се избягва. Соевият протеин се използва по много начини в хранителната промишленост, може да се намери, наред с други в млечните десерти, в месните продукти, в печени изделия, в сладкиши, и в храните за кърмачета е. Прави се и от соя соево брашно, соево мляко, соеви напитки, соев концентрат, соев лецитин, соев протеинов изолат, студено пресовано соево масло, соев сос, продукти от соев протеин, като тофу, и yofu, известно още като соево кисело мляко. Тъй като соевият протеин е отговорен за алергичните симптоми, проучванията показват, че соево масло без студено пресоване не причинява симптоми при повечето хора с алергии.