Алерген сусам
Алергиите към сусам се проявяват както в детството, така и в зряла възраст. Алергичните реакции могат да бъдат кожни реакции, образуване на оток, реакции на горните дихателни пътища, астма, стомашно-чревни оплаквания или дори алергичен шок. Ходът на алергичната реакция често е изключително бърз и заплашителен.
Алергията към сусам е тежка, така че дори следи от него предизвикват алергични реакции. Алергенният потенциал не се намалява чрез обработка или нагряване.
Какви са предизвикателствата?
Сусамовите или сусамовите семена са широко използвани в производството на храни поради техния ароматен, ядков вкус. Много типични национални кухни като азиатска, индийска, средиземноморска, ориенталска, а също и южно и централноамериканска кухня използват сусам в цяла, обелена, смляна или черна форма. Сусамът може да се намери и във вегетарианска, веганска или органична кухня.
Поява
- в хляб, сладкиши, чипс, бисквити, вафли, гевреци, кифлички за хамбургер, хлебчета
- в готови смеси за подправки, сосове и рецепти, особено от азиатска, ориенталска или южноамериканска кухня
- в житни смеси
- Следи от сусам в студено пресовани масла
- за обогатяване на храни със сусамово брашно
- в сладкиши като турски мед и сладолед
Какво трябва да направя?
Терапията на сусамова алергия означава постоянно избягване на сусам. Диета без сусам трябва да се предлага само след издаване на лекарско предписание. Тук е медицинско указание за точно познаване на болестта, необходимо е нейното диетично прилагане и много чиста работа.
Тъй като дори следи от сусам могат да доведат до алергични реакции, трябва да се избягват храни, които могат да бъдат замърсени със сусам, както и самия сусам. В случай на пакетирани стоки е важно винаги внимателно да проверявате списъка на съставките. Често z. Б. В случай на бисквити и печени изделия се посочва възможно съдържание на сусам: „... може да съдържа следи от сусам.“ Внимание, също с ролки, доставени заедно, понякога с понякога без сусам. За страдащ от алергия към сусам с тежки реакции, трябва да се вземат сериозно тези бележки и наблюдения и да се избягват подобни продукти.
Препарат без алергени
Когато пазарувате, е важно да прочетете внимателно списъците на съставките и да се научите как правилно да боравите с маркировката върху опакованите стоки.
Когато приготвяте храна, уверете се, че сусамът не присъства като съставка или в следи. Това често означава, че сладкишите и бисквитките трябва да се пекат сами. В рецептите сусамовите семена могат да бъдат заменени с кокосови, слънчогледови или тиквени семки. Допълнителните сладки без сусам или отварянето им трябва да бъдат защитени в склада, като се съхраняват в отделна кутия.
Когато приготвяте ястия без сусам, е важно да продължите по хигиеничен начин. Инструментите, дъските, тенджерите и бъркалките трябва да са чисти; изплакването с чиста вода не е достатъчно.
Могат да се консумират естествени храни като плодове, зеленчуци, картофи, месо, риба и птици. При готвене или приготвяне на салати трябва да се избягват растителни масла на сусамова основа или студено пресовани масла като цяло.
Сусамът трябва да бъде показан в списъка на съставките на всички пакетирани храни. Съществува риск от неволно попадане на сусам в хранителен продукт по време на производствения процес. В този случай производителят може да посочи, че в стоките могат да присъстват следи от сусам.
LMIV регулира еднаквото етикетиране на храните.
Все повече хора са алергични към определени храни .