Актуализирани референтни нива на натрий, хлорид и калий - ФОРМА
Германското общество по хранене (DGE) актуализира своите препоръки въз основа на нови научни данни.
По въпроса за храненето За общата целева група
Хранителните вещества натрий, хлорид и калий са от съществено значение за живота и са сред най-важните електролити в човешкото тяло. Но за какво точно ни трябват тези три зададени елемента? Те поддържат водния, електролитния и киселинно-алкалния баланс, както и напрежението на тъканите в тялото.
Натрият и калият също допринасят за натрупването на електрическо напрежение върху клетъчните мембрани и следователно са от голямо значение за предаването на нервните импулси и по този начин за мускулните контракции, сърдечната функция и регулирането на кръвното налягане. Натрият също участва в активния клетъчен транспорт.
Хлоридът е компонент на стомашната киселина, който се използва за храносмилане и защита срещу патогени. Като кофактор на ензимите, калият участва в образуването на протеини и гликоген и следователно е от голямо значение за растежа.
Новите референтни стойности за натрий, хлорид и калий
Въз основа на нови научни данни DGE актуализира референтните стойности за приема на трите количествени елемента. Настоящите оценки вече не се дават за минимум, а за подходящ прием:
- За натрий изчисленият адекватен дневен прием е 1500 mg за възрастни.
- Ревизираните оценки за адекватен прием на хлорид са 2300 mg/ден за възрастни.
- За калий е дадена оценка на адекватен прием за жени и мъже от 4000 mg/ден. За кърмещи жени прогнозната стойност е 4 400 mg/ден поради повишена нужда.
Твърде много готварска сол увеличава риска от високо кръвно налягане
Натрият и хлоридът се абсорбират главно чрез трапезна сол (натриев хлорид). Приемът на трапезна сол в Германия е над препоръчителната стойност от 6 g/ден. Ясно е, че има връзка между приема на готварска сол и нивото на кръвното налягане: високият прием на готварска сол увеличава риска от високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане е един от най-важните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания. Високата консумация на готварска сол също косвено увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. От друга страна, диета с високо съдържание на калий може да понижи кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане и да намали риска от инсулт.
Поради това за предотвратяване на високо кръвно налягане и инсулт потребителите трябва все повече да включват в менюто храни, които естествено съдържат малко натрий, но много калий. Това работи най-добре при висока консумация на непреработени храни като зеленчуци и плодове и ниска консумация на преработени храни.
Съвети за спестяване на сол
Основните източници на натрий и хлорид или готварска сол в диетата са преработените храни като Б. хляб, колбасни изделия, сирене, рибни консерви, готови сосове, подправки и готови ястия. Б. Пица. Можете лесно да спестите сол с тези съвети:
- Храната може първо да бъде подправена с подправки и билки, така че трапезната сол може да бъде спестена. Ако се използва готварска сол, трябва да се предпочита готварска сол, обогатена с йод и флуорид.
- Зеленчуците и плодовете, пресни или замразени, са богати на калий и с ниско съдържание на натрий едновременно. Някои зеленчуци и плодове като кайсии, банани, моркови, кальраби и домати са с високо съдържание на калий. Съдържанието на калий в тези храни е дори по-високо в концентрирана форма, напр. Б. с доматено пюре или сушени плодове.
- Картофите, лешниците, кашуто, бадемите и фъстъците, както и тъмният шоколад и някои видове брашно като пълнозърнеста спелта, ръж и елда също имат високо съдържание на калий.
За всеки количествен елемент DGE е съставил документ с често задавани въпроси с практически въпроси и отговори за натрий, хлорид и калий. Те, както и актуализираните таблици с референтни стойности за всички възрастови групи, са достъпни безплатно на уебсайта на DGE.
Научната разработка на настоящите референтни стойности за прием на натрий, хлорид и калий е достъпна като 1-ва допълнителна доставка, артикул №: 120013 (ISBN 978-3-86528-155-5) на цена от 3,20 EUR, 2-ра доставка 3-то издание, актуализирано издание 2016 г. на пръстеновидното свързващо вещество „Референтни стойности за прием на хранителни вещества“ е достъпно под артикул №. 120012 (ISBN 978-3-88749-242-7) на цена от 35,00 EUR, всяка плюс налични разходи за доставка: