Актуализирана учебна и здравна хигиена в кухните
Микробите в храната представляват сериозна опасност за здравето. Следователно всички служители в кухните трябва да са запознати с определени хигиенни стандарти и да ги прилагат последователно. По време на пандемията на короната тук има дори по-строги разпоредби.
Компетенции
Професионална компетентност
Студентите
- Научете за най-важните групи хранителни микроби и за опасностите за здравето, които замърсената храна може да представлява
- проучете основните хигиенни правила в кухнята
- проверете хигиенните стандарти, които са научили на собствения си хладилник
- по избор: разработване на допълнителни хигиенни мерки в гастрономията по време на пандемията на короната
Методологична компетентност
Студентите
- документирайте ежедневните хигиенни стандарти, използвайки хладилни чекове
- провеждане на интернет проучване и решаване на цифров тест
- представят резултатите от работата си
Социални умения
Студентите
- укрепват способността си да работят в екип чрез партньорска или малка група работа
- да разберат, че трябва да поемат отговорност, когато се занимават с храна
Дидактико-методически коментар
Целта на тази учебна единица е да предаде основните знания за разумна хигиенна практика на всички, които работят в кухни. Ще се запознаете с най-важните защитни мерки за борба с патогените и ще бъдете мотивирани да поемете отговорност за собствената си защита на работното място, както и за защитата на другите.
Пълният дидактико-методически коментар за изтегляне:
Основна информация за учителя
- Микроби и храни
- Лична хигиена на тялото и ръцете
- Правилно боравене с храната
- Чистота на работното място
- Организирайте хигиена
- Защита от корона в кухнята
Пълната основна информация за изтегляне: