Актуализация на палмово масло - Най-добре се консумира
Обвинено във всички злини, палмовото масло е толкова вредно за околната среда, колкото и за здравето, а масовото му производство е широко критикувано през последните петнадесет години. Обратно на противоречиво масло. Как да спрем опустошителното му производство ?
Какво е палмово масло?
Това е растително масло, получено от производството на маслената палма, тропическо дърво, което расте в райони близо до екватора. Всеки от палмовите плодове произвежда около 30% масло, което се извлича чрез студено пресоване. Основните палмови горички (експлоатация на палмови дървета) се намират в Индонезия и Малайзия.
Най-консумираното растително масло в света
От нашата чиния до нашата козметика чрез горива, световното производство се е увеличило до 65 милиона тона през 2014 г., което представлява 1/4 от производството на растителни масла във Франция.
Неговите предимства за хранителната индустрия
В световен мащаб 80% от производството му се използва за преработка на храни и поради добра причина има много предимства.
- Полутвърдото му състояние при стайна температура (за разлика от по-голямата част от растителните масла, които са течни) го прави лесен за транспортиране и му позволява да осигури кремообразност и гладкост на съдържащите го храни.
- неговата стабилност при висока температура, което разширява обхвата на възможните приложения
- много неутрален вкус
- голямата му устойчивост на гранясване
- неговата рентабилност: тя е много по-евтина от всички останали масла с около 15% по-малко.
Екологично
Първата отрицателна последица от използването му е масивно обезлесяване, 40% от което е свързано с плантации с маслени палми. Ние също така изразяваме съжаление за практиката - напълно незаконна, но широко практикувана - на нарязване и изгаряне, основен източник на атмосферно замърсяване. Принципът? За да разширят зоните за добив, някои недобросъвестни фермери доброволно подпалват горите, за да освободят място и да направят земята по-плодородна. Всички жертвени дървета отсъстват, за да поемат парникови газове, с логична последица от глобалното затопляне. И накрая, причиненият гъст дим е отговорен за десетки хиляди респираторни заболявания в индонезийското население.