Акриламидът от пържени картофи, чипс и бисквити е опасен за здравето на Medlife

Акриламидът в някои храни, като бисквити или чипс, представлява риск за общественото здраве, потвърди Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) в научно становище, публикувано в четвъртък. Този химикал може да увеличи риска от рак при потребителите, отбелязва Агерпрес.

Акриламидът е химично съединение, което се образува в нишестените храни по време на обработката при високи температури, като пържене, печене и печене. Следователно бисквити, чипс, пържени картофи, кафе, зърнени храни или препечени филийки могат да съдържат акриламид.

EFSA направи оценка на рисковете от съществуването на това вещество в диетата въз основа на около 100 научни изследвания и данни, събрани от потребители, неправителствени организации и хранително-вкусовата промишленост. Проучванията върху животни показват, че веществото е генотоксично и канцерогенно и че това съединение може да увреди ДНК и да причини рак. Европейският орган стигна до заключението, че акриламидът може да увеличи риска от развитие на рак, подчертавайки, че децата са най-изложени на риск.

Становището на EFSA не е обвързващо, но може да накара Европейския съюз и държавите-членки да ограничат излагането на потребителите на това вещество чрез промяна на навиците на хранене или приготвяне на храна или чрез засилване на контрола върху производството на храни.

От 2011 г. Европейската комисия препоръчва на държавите-членки на ЕС да провеждат проучвания, когато нивата на акриламид в храните надвишават определени референтни стойности.

george отговори на 5 юни 2015 - 16:53 Постоянна връзка

Относно печеното или пържено нишесте при високи температури: Препоръчвам ви внимателно да наблюдавате продуктите, продавани в повечето гевреци. Ще видите как гевреците просто се белят или поне се зачервяват добре по кожата.

Червеникавата повърхност на геврека (или хляб и др.) Е най-термично засегнатата област, където се образуват най-големи количества от това канцерогенно съединение, акриламид. Има хора, които ядат нещо подобно всеки ден, например под формата на бързо хранене сутрин. Мнозина дори предпочитат вкуса на изгорялата черупка и търговците знаят това и често умишлено ги кафяви. Ако отидете да поискате неизгорял геврек, може да срещнете някои комуникационни проблеми с продавачите, за които идеята за вредността на акриламида е напълно неизвестна, ситуация, подобна на много читатели на тази статия.

Търпението е необходимо, докато хората не разберат, но колко жертви ще произведат невежество или липса на информация дотогава?

страници

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• следващия >
• последно »

Медицински екип на MedLife - Семейна медицина

---