Ако сте мислили, че знаете достатъчно за супата Рамен
Интервю в Life.ro с Кана Хашимото, партньор на Kanpai и Japanos, от което научавате, извън историята и тайните на рамена, че трябва да го отпиете силно и да напуснете, за да зарадвате готвача, ако е японец 🙂
Раменът е супа, получена от свинско или пилешко, тестени изделия и зеленчуци. Топингите идват в края и представляват горе-долу отпечатъка на всеки готвач. В повечето случаи тези, които придават вкус, са тестените изделия. Те са направени от пшенично брашно и яйце. Те са доста нетипични, когато се комбинират с японски съставки и, въпреки че се основават на същите суровини като европейските, пастата Рамен е различна поради начина и времето на месене на тестото и дозировката на съставките.
Оригиналната рецепта, тази, от която е създаден Раменът, принадлежи, разбира се, на китайците. Японският, познат сега по целия свят, е създаден в началото на 20-ти век в Йокохама.
Сигурно е, че в произхода е "ламианът", дошъл от Китай, първоначално кръстен с леко уничижително значение "shina soba", което означава "китайска юфка". Също толкова сигурно е, че през 1910 г. той официално се появява в менюто на китайски ресторант в китайския квартал Йокохама. Продуктът, който вече е високо ценен в Япония, експлодира на пазара, просто след Втората световна война, като евтин препарат, особено благодарение на юфката, направена от пшенично брашно, внесено от Америка, и безпогрешния вкус, адаптиран към японската кухня ... (прочетете всички)
Препратки
Кана Хашимото е управител, но и акционер на местата в Япония, но също и на ресторант Kanpai, с японски специфики. Kanpai е кръчма/бистро с храна, приготвена от японски готвач, за t.
Japanos Victoriei - мисля, че така изглеждат бистрата в Япония в големите градове Japanos е отворено бистро в комплекс Aviatorilor 8, до правителството, заедно с останалите ресторанти и барове. Е. .
Kanpai Bistro, най-добрите японски супи в града, в които бях много пъти в Kanpai, и сега забелязах, че не съм писал за тях повече от две години. Правя го сега, въпреки че няма много лу.
Kanpai Bistro, най-добрите японски супи в града
Атмосферата е същата. Те искаха да приличат на популярни японски ресторанти, по-точно тези в Япония. Това им се получи перфектно, с изключение на това, че ресторантите в Япония и като цяло в Далечния изток са малко грозни. Това е, ако ги измерим с европейските като цяло и по-специално с тези в Букурещ. Разбира се, японците също си въобразяват, че казват едни и същи неща за нашите ресторанти, когато ги измерват със своите, но Restocracy пише преди всичко за читателите в Букурещ. Мисля, че в Токио имаме по-малко ...
Японската храна, от друга страна, е много добра, независимо кой говори за нея, от всяко кътче на света. А японците в Kanpai се справят много добре. Те също имат суши, но това не е тяхната силна страна. Отивам в Канпай, преди всичко, за готвена храна, топла храна, със сосове. Техните супи, по-специално, са отлични. Мисо, удон, но особено рамен, които са най-добрите в Букурещ, безспорно. Добро обслужване, разумни цени, толкова трудно да се чака по-дълго ... (GB - декември 2019 г.)
Такива са кръчмите в Япония в наши дни
Върнах се в Kanpai, като междувременно разбрах, че това е японски ресторант в стил „izakaya“, тоест както сега кръчмите са в Япония.
Нищо ново, което да кажа за уговорката, в сравнение с това, което написах през март, храната беше също толкова добра, но им дадох по-висока оценка за услуги, защото този път те вече не бяха двамата луди, а сигурен сервитьор. върху него и приятно говореше. И мисля, че цените са се увеличили в сравнение с това как бяха през пролетта. (GB - септември 2017 г.)
Японски ресторант за средната класа
Канпай е един от вече известните японски ресторанти в Букурещ, който се е позиционирал като популярен японски ресторант (оттук и името Kanpai Bistro - мисля, че на японски това е Izakaya), с традиционна храна, без претенции за изискана храна. Те имат японски готвач, който работи усилено, виждате го през прозореца, ако седнете в стаята на горния етаж.
Едноетажната сграда е съвсем обикновена, ако погледнете отвън, без никаква форма, претъпкана сред жилищните блокове близо до площад Флореаска. Те имат … (прочетете всички)