Ако сте гъска, бъдете дебели; Статии; Дегустаторът
В стария народен календар 11 ноември беше началото на зимата. На този ден животните се прибират от открито, по това време се провежда последният панаир, този ден е датата на уреждане на селския труд (и дългове). Крепостните плащаха данък св. Мартин на този ден.
Гъските причиняват най-вече галиба. Така е било и през 390 г. пр. Н. Е., Когато под прикритието на нощните варварски гали са искали да окупират града, но римските гъски бият уморената стража с гегите си. Историята не е приказка, Омир и Овидий също пишат за „воини, които спасяват Капитолия с гласовете си“.
Същото важеше и за благочестивия отшелник Мартин, който с голямо смирение се скри в писалката, когато научи, че искат да бъдат избрани за епископ. Но гъските също го предадоха и бившият легионер, роден в Савария, Панония, стана архиепископ на Тур във Франция през 371 година. От Avis Martis (Марсова птица) кратко пътуване доведе до термина Avis Martinus (гъска на Мартин). Мартин е осветен за светец и датата на погребението му (11 ноември) става Мартиновден. Това е, когато всички обикновени хора ядат гъски.
В стария народен календар 11 ноември беше началото на зимата. На този ден животните се прибират от открито, по това време се провежда последният панаир, този ден е датата на уреждане на селския труд (и дългове). Крепостниците плащаха на този ден данъка на св. Мартин, а освен „мъченика“, те трябваше да дадат на стопанина и гъска на няколко места. По това време пролетната гъска е достигнала степента на угояване, която я е издигнала до ранг на гъска.
"По това време, както Елек Маджар, Гурме майсторът, писа - мазнините му вече са изобилни и вкусни, трохите му почти се топят в устата, косата му е с аромат на бадем и красивият, светъл черен дроб расте гигант, който е и двете с карамфил, или го накиснете за една нощ в меко мляко, изпечете го на следващия ден или го превърнете в пастет в страсбургски стил, съчетан с трюфели. "
Но Свети Мартин е и покровител на винарите и бъчварите. Както и съдия по ново вино. Джон Турочи пише в своята „Хроника“ през 1488 г.: „и настъпи денят от годината, когато епископ Свети Мартин се премести от нисък заслон от човешка кал във високите небеса и се превърна във вкусно вино от мъст“. Новото вино беше толкова зряло, че можете да го опитате.
Гъска и вино, това вече е истинска вакханалия - беше ужасен в календара, публикуван през 1757 г. от реформирания пастор Питър Бод: "Това беше втората Висла от старите. Ядоха пържени Лудас и пиеха ново вино."