Ако спрете захарта, за да отслабнете
Вашият диетолог ли ви е посъветвал да спрете да ядете захар, за да отслабнете? Лоша идея. Захарта е храна, необходима за вашия хранителен и психически баланс. Д-р Жерар Апфелдорфер, експерт по хранителни разстройства, обяснява как да отслабнете, без да спирате консумацията на захар. А, захар ... Тази сладка и утешителна храна, без която трудно се справяме, има лоша преса. Заслужена ли е тази демонизация на сладките продукти? Трябва ли да спрем да го консумираме, за да отслабнем? И наистина ли захарта е нездравословна храна ?
Трябва ли да спрем захарта, за да отслабнем? Мнение на нашия експерт
За какво точно говорим, когато говорим за „захар“? Това може да бъде глюкоза или фруктоза, която се среща естествено в зеленчуците и плодовете. Но обикновено запазваме термина „захар“ за захароза и именно захарната тръстика и цвекло произвеждат достатъчно захароза, за да отговорят на нуждите на хранителната индустрия.
Рафинираната захар или бялата захар е чиста захароза, тя е тази, която поставяте в кафето си, за да го подсладите и се използва при производството на зърнени храни, сладкиши, бисквити, сладкарски изделия, сладолед, газирани напитки, но също така и пици или студени меса. нерафинирана захар, известна също като цяла или цяла захар, е необработена тръстикова захар. Кафяв на цвят, тъй като е богат на желязо, вкусът на сладник е много приятен за небцето. Включва минерални соли, някои витамини. Калоричната му стойност е същата като при рафинираната захар.
Медът, произведен от пчели, се състои от 75% захар, предимно глюкоза и фруктоза, 18% вода, няколко аминокиселини, витамини и микроелементи. Има антибактериални свойства и омекотява дразненето. Всъщност в световен мащаб французите не са големи потребители на захар. Те консумират 35 килограма от него на година и това количество е стабилно от 50 години. Това трябва да се сравни с 85 кг годишно за сингапурците или 60 кг годишно за американците.
Французите също са страна, много по-малко засегната от затлъстяване, отколкото англосаксонските страни. Без съмнение има връзка между двамата, но коя? Това несъмнено е не защото французите се ограничават в консумацията на сладки продукти, а по-скоро защото, повече гастрономи, те консумират сладки храни с по-добро вкусово качество и след това се задоволяват с по-малко количества.
Това може да се види например чрез изследване на моделите на консумация на шоколад по целия свят. Французите, чиято територия е богата на занаятчийски шоколадови фабрики, обаче са само десети от количеството шоколад, консумирано годишно, предимно пред Швейцария, Ирландия, Обединеното кралство, Германия, скандинавските страни или Канада, страни, чиято консумация на шоколад е предимно направени от по-малко сложни продукти с по-ниско качество (изискани шоколадови бонбони, бисквитки и индустриални шоколадови блокчета).
Не, спирането на захарта не ви кара да отслабвате
Сладките продукти са подхранващи, но и чудесен източник на удовлетворение, комфорт, лакомия, връщане към детството ... Освен това те играят роля в нашето настроение, като успокояват болезнените емоции. Според Г. Апфелдорфер, „захарните продукти са навсякъде около нас и неконсумирането им, за да не напълнее, води до постоянна борба и води до състояние, наречено„ когнитивно ограничение “. Защото забранените продукти стават все по-желани ”.
Първо, обърнете внимание, че консумираме малко захар изолирано. Продуктите, които съдържат захари, също са с високо съдържание на мазнини и поради това представляват голяма част от храните с висока енергийна плътност, които консумираме. Такъв е случаят с шоколадови продукти, сладкиши и сладкиши от всякакъв вид. Следователно тези храни осигуряват много енергия в малък обем и те трябва да се консумират внимателно, за да се адаптират точно консумираните количества към нуждите на тялото. Но тези храни са и най-утешителните храни и те също се ядат за това. Което не е проблем, ако след като се утешите с тях, изчакате, докато гладът се върне, за да ядете отново.