Ако обичате чесън, избягвайте тези грешки в готвенето
Актуализирано: 16.11.20 - 17:35
Има няколко важни малки неща, които трябва да имате предвид, когато готвите с чесън.
За мнозина чесънът е просто част от обилно ястие, но не всеки знае, че има няколко правила, които трябва да спазвате. Ето как става това.
Чесънът е полезен за вашето здраве и е невъзможно да си представим много ястия без него. Но как правилно използвате малката, пикантна грудка?
Не режете чесъна твърде рано
След като сте обелили и нарязали скилидката чесън, кислородът достига до нежните нарязани повърхности. След това започва да се добавя и чесънът окисляват се и стават горчиви. Следователно трябва да нарязвате грудката бързо и не твърде дълго, преди да започнете да приготвяте храната си.
Нарежете чесъна възможно най-равномерно
Може да изглежда лекомислено, но всъщност е изключително важно да го направите Равномерно нарязан или нарязан на кубчета чесън отрежете. Ако не направите това, рискувате отделни парчета чесън да изгорят, преди останалите да бъдат приготвени. Ако чесънът стане твърде тъмен, вкусът му е неприятно горчив.
Не използвайте преса за чесън
Пресата за чесън преработва чесъна бързо и лесно във фина маса. Това звучи примамливо, тъй като спестява досадното нарязване на скилидката чесън. Но трябва да имате предвид това пресованите скилидки чесън имат много по-агресивен и интензивен вкус разпространение от фино нарязания аналог. Освен това пресованите скилидки чесън изгарят много по-бързо и това ни връща към горчивия вкус.
Видео: Тежко, но помага - чесън под възглавницата
Не добавяйте чесъна към ястието твърде рано
Досега трябваше да си дадете сметка за това Чесънът е много по-чувствителен към подготовката е отколкото си мислите. Ето защо е фатална грешка и поставянето на грудката в тигана или саксията твърде рано. Ако печете ястие без допълнителна течност, чесънът трябва да се добавя само когато изтече половината от времето за готвене. Ако се добави течна част, не е нужно да сте толкова строги. Това ще понижи температурата и ще предотврати изгарянето на чесъна. Когато се съмнявате, е по-добре да използвате Чесънът е малко прекалено малко, отколкото твърде много за готвене.
Премахнете "сърцето"
Пресният, млад чесън има бяло, меко сърце. Можете да използвате това с увереност. Ако обаче чесънът лежи дълго време, той пониква. В резултат това ще бъде Сърце бавно зелено и дървесно. Ако е така, трябва да го махнете преди рязане. Не се притеснявайте, лесно е да се извадите.
Ако следвате тези прости съвети и правила, ястията с чесън имат много по-добър вкус.
Какво е вашето мнение?
Обичате ли да готвите без лук? Защо определено трябва да промените това
Лукът е универсален в кухнята: Има много различни видове и те са подходящи за готвене и пържене, както и за задушаване.
Пълнени картофени кнедли с шалот от червено вино: шалотът има особено фин аромат.
Червеният лук има интензивен аромат, който съчетава сладко-меки и пикантно-люти компоненти.
За тази супа лукът "Höri Bulle" се приготвя на пара с билки и бульон и се сервира с козе сирене.
Конфит с лук с ручей: Белият домашен лук е най-подходящ за конфи.
Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils, Hubertus Schüler, Ria Lottermoser: Лук и чесън: Тайните герои на кухнята. Покрийте. 176 стр., Евро 24.90, ISBN 9783775006781.
Александра Рампич е диетолог и е специализирана в традиционната китайска медицина.