Аюрведично хранене Какво ни обещава аюрведичното хранене?
Аюрведичното хранене преживява истински бум през последните години. Много хора вече са интегрирали елементи от диетата Аюрведа в ежедневието си и са ентусиазирани от положителните ефекти. Искаме да знаем: Какво всъщност е вярно за холистичната теория за храненето? И какво всъщност се крие зад термина „Аюрведа“?
Основната концепция на аюрведичното хранене
Терминът „Аюрведа“ означава „познание за живота“ и означава традиционна индийска доктрина за спасението, която все още се практикува в Индия, Непал и Шри Ланка днес. Аюрведичната диета е само малка част от Аюрведа като цяло.
В аюрведичното хранене, от една страна, се дават общи препоръки, които се отнасят за всички; от друга страна, има специални диетични препоръки за трима различни типове конституция (т.нар Дошас). Тези типове конституция се наричат Вата, Пита и Кафа и формират основата за всички препоръки за Аюрведа. Всеки, който се интересува от аюрведа кухнята, първо трябва да определи своя конституционен тип, за да получи конкретни съвети за индивидуалния си начин на живот и диета.
Типовете конституция
Така наречените доши, т.е. конституционните видове холистично хранене, характеризират различните типове хора.
The Вата тип Според тази концепция има тенденция към храносмилателни разстройства или поднормено тегло. Поради това се препоръчват редовни топли ястия, приготвени от варени съставки. Видовете вата трябва да предпочитат солени, кисели и сладки храни, докато пищните месни ястия трябва да се избягват.
The Пита тип от друга страна, има естествен храносмилателен огън и следователно е склонен към желание за храна. Следователно типовете пита трябва да ядат студена или топла храна, но да умеряват количеството храна. Пържени или пържени храни се консумират рядко. Влиянието на Pitta се намалява от вкусовете горчив, сладък и тръпчив.
The Тип Кафа има тежко храносмилане. Консумацията на калории е съответно ниска, което лесно може да доведе до затлъстяване, ако липсват упражнения. Препоръчват се главно топли ястия и напитки. Типът Кафа трябва да яде малко месо и много зеленчуци. С горчиви, остри и горчиви нотки на вкус, той противодейства на храносмилателната слабост.
Между другото, описаните три типа конституция се отнасят до петте елемента Земя и вода, огън, въздух и етер, които според индийското вярване изграждат организма.
Вата символизира елементите Въздух и пространство и означава вътрешна лекота и прозрачност. Твърде много от него води до нервност и вътрешно безпокойство. С балансирано съотношение на Vata човек е ясен, фокусиран и внимателен. Пита представлява елемента Пожар и по този начин нагрята енергия. Излишъкът от него може да доведе до раздразнителност и агресия. Кафа е наречен стабилизиращ земен елемент видяно. Който носи твърде много от него, изпитва склонност към тежест и леност. И двете могат да доведат до затлъстяване.
Здравословната аюрведа диета е цялостно насочена към тези конституционални типове. Само на подрастващите деца се гледа по различен начин: те обикновено имат Kapha влияния, на които не се противодейства поради фазата на растеж. Независимо от това, децата се учат от най-ранна възраст да тренират вкусовите си усещания и да упражняват умереност, когато се хранят.
Общи диетични препоръки
Това е една от основните препоръки на древноиндийското хранене, да яде само когато всъщност е гладен. Закуските и закуските между храненията са табу, тъй като храненето преди тях все още не е усвоено. The Най-важното ядене в Аюрведа се яде по обяд, защото тогава храносмилането е най-активно. По принцип хората се хранят спокойно на масата, без трескаво, стрес или разсейване.
В Аюрведа се прилага умереното хранене като подобряващо здравето. Аюрведичното правило за обяд е „две ръце пълни, И съответно много последователи на Аюрведа са склонни да ядат по-малко от повечето хора в тази страна. Кои храни попадат в тази „две шепи“, зависи от индивидуалния тип конституция - на всеки тип са назначени специални храни, които повишават благосъстоянието. Всяко хранене се приготвя от пресни съставки, за предпочитане местно отглеждани. Вносните храни, които са изминали дълъг път, от друга страна, не се вписват в аюрведичната хранителна концепция. Винаги, когато е възможно, всяко аюрведическо хранене се отнася и до всичките шест вкуса, които аюрведа кухнята нарича сладко-кисело, люто и солено, както и тръпчиво и стягащо и горчиво Са определени. Когато са жадни, последователите на Аюрведа пият прясна вода и билков чай - подсладеният начин на живот и модерните напитки, които консумираме все по-често, са напълно табу в Аюрведа.
Целта на тази холистична хранителна теория е здравословна, балансирана диета. Това трябва да поддържа храносмилането на пръсти и да стимулира метаболизма. Качеството на храната определено е по-важно от количеството изядена храна - това, което се яде, е това, което е полезно за организма и дава на тялото и ума дългосрочно благополучие и здраве.
Стойността на храната в аюрведа кухнята
В Индия рано се знаеше за това добрата храна е повече от степен на ситост притежава. Добрата храна е важна, защото организмът се нуждае от безброй вещества, за да функционира правилно. Древните индианци направиха разлика седем тъканни групи, който снабдява храната с жизненоважни вещества. Според индийското вярване, ако балансът между отделните компоненти на храната не е правилен, се появява лошо храносмилане и липса на благосъстояние. Аюрведичната диета разделя всички храни на три гуни (Сатва, Тахас, Тамаш), т.е. три различни класа храни.
Към Сатва гуна включват храни, които са замислени като сладки, сочни и мазни. Те включват например млечни продукти, плодове, зърнени храни или зеленчуци. Според индийската диетология храните Sattva ви правят щастливи и увеличават продължителността на живота.
Кога Раджас Гуна се използват за описване на храни, които са горчиви, кисели, пикантни, солени, горещи или сухи. Аюрведичните индийци казват, че тези храни ни правят агресивни, защото ни прегряват и стимулират твърде много. Раджас Гуна включва лют червен пипер, чесън и лук, алкохолни напитки, както и билкови и синтетични наркотици. Последователите на Аюрведа ядат само няколко от споменатите храни.
Кога Тамаш Гуна се отнася за всичко, което е остаряло, презряло, изсъхнало, изгнило и затоплено. Холистичната, здравословна диета напълно избягва такива храни.
Следователно балансираното хранене до голяма степен се състои от сатвик храни.
Правилната комбинация от храни
Независимо на какъв тип Dosha или конституция е назначен някой, те винаги трябва да бъдат включени в храната си всичките шест вкуса интегрирайте - тук е необходимо малко умение, за да се комбинират успешно и вкусно храните! Освен това, съгласно аюрведическите препоръки, комбинацията от няколко животински протеина се счита за неблагоприятна, тъй като те насърчават метаболитните отпадъци и водят до слуз. Комбинацията от зърнени храни и плодове с кисело мляко също трябва да се избягва, което е почти стандартно за повечето от нас. Млечните продукти за предпочитане трябва да се комбинират с бобови растения, докато плодовете винаги трябва да се консумират сами, така че да не ферментират в червата. Храните, маркирани като сладки - зърнени храни или тестени изделия, картофи и мазнини, приготвени от тях - се консумират най-добре със зеленчуци или салати. Само оризът върви добре с всичко и може да се комбинира свободно съответно. Що се отнася до хидратацията, е важно да избягвате студени напитки и да отговаряте на нуждите си от течности със стайна температура или топли напитки.
Сега имате малко представа за цялостната аюрведична диета. Какво мислиш? Случвало ли ви се е да се справяте по-отблизо с него? Ако да, какво е това, което ви очарова особено и какви положителни ефекти сте забелязали върху себе си? Уведомете ни в коментарите!