Аюрведа хранене - готви-яж-на живо

«Какво се крие зад новата стара хранителна тенденция? »

Аюрведа, всички сме го чували и също така имаме неясна представа какво може да означава! Но какво е всъщност? По време на нашето изследване установихме, че тук, в нашия западен свят, знанията за него са малко, а понякога дори погрешни. Получихме отговори от „вид чай“ на „уелнес лечение“ - вярно е, че чаят играе роля в Аюрведа, а благосъстоянието е целта на лечебния метод, практикуван в Индия. Името обаче идва от санскрит и е съставено от „Ayus“ - „живот“ и „Vid“ - „знание“. Това е знанието за дълъг живот и следователно много повече от просто настояща хранителна тенденция.

Жизнените енергии трябва да са в баланс

Петте елемента, от които е съставена Вселената според аюрведическото учение, са земя, вода, огън, въздух и етер. Те се комбинират, за да формират жизнените енергии, дошите Вата, Пита и Капха, които според аюрведическите учения съставляват конституцията на всеки човек и винаги са индивидуално комбинирани. Целта е да се поддържа балансът на дошите. Аюрведа диетата допринася значително за това. Независимо от това, аюрведическите учения ви разбират като цялостен начин на живот.

Аюрведическата кухня е много здравословна. Като хранителна тенденция в момента завладява западния свят. Това са вековни знания, някои от които за съжаление са загубени по време на колониалния период. Англичаните смятаха, че ученията са фокус-покус и ги забраниха. Това стигна дотам, че те знаеха, усещаха пулса на другите, отрязваха пръстите си. Това, което намериха по пътя на писанията, беше унищожено. Много остана в семействата и клановете и се предаваше от поколение на поколение, за да можем да се възползваме от тях и днес.

Типовете Аюрведа

Вата Доша

Тънките, дребни хора с бързо разбиране и чувствителни стомашно-чревни пътища обикновено имат много силна Вата Доша. Предпочитате строго регламентирано ежедневие с много малки хранения, разпределени през деня.

Пита Доша

Хората с ясно изразена Pitta Dosha, която се състои от елементите огън и вода, обикновено имат фина, топла кожа. Те обичат по-хладната среда, защото самите те имат много вътрешна топлина. Тези хора имат много воля и най-вече много харизматична аура, но трябва да внимават да не се изтощават. Според аюрведичната диета салатите и пресните зеленчуци са особено полезни за вас.

Кафа Доша

Kapha Dosha гарантира, че Вата и Пита са в балансирани отношения. Съдържа земя и вода като елементи. Често хората с голяма Kapha Dosha са силни и обикновено реагират спокойно. Винаги мислите внимателно и вземате добре обмислени решения. Човек оценява тяхната надеждност, както и баланса им. В диетата те трябва да отдават предпочитание на пикантни и горчиви храни.

Аюрведа хранене - фойерверк с вкусове и много здравословен в същото време

Независимо към кой тип аюрведа можете да бъдете назначени, обикновено се приема, че това, което харесвате, също е добро за този човек. Основният подход е: „Ако се храните правилно, нямате нужда от лекарства.“ В аюрведическата кухня сладките често се сервират преди обилните основни ястия, тъй като те са по-трудни за смилане. Темата за храносмилането играе основна роля в аюрведическото учение: Най-добрата храна не е от полза за тялото, ако то не може да го усвои и обработи. Това е една от причините тази и индийската кухня да се сервират приготвени в повечето ястия, а суровите зеленчуци рядко се сервират.

Храната от Аюрведа трябва да се яде спокойно и по подходящ начин, за предпочитане с други хора, и да не се безпокои от разсейване като четене или гледане на телевизия. При всяко ястие „расите“ трябва да са сладки, кисели, солени, горчиви и пикантни и да се комбинират по хармоничен начин. Типично не само за аюрведическата, но и за индийската кухня е печенето на подправките, за да се увеличи интензивността им. Подправките винаги играят важна роля, тъй като те също са подбрани по здравословни причини и се считат за божествена храна. Десетте кралски подправки на аюрведическата кухня са: куркума, кимион, кориандър, карамфил, джинджифил, кардамон, индийско орехче, черен пипер, шафран и канела.

Отслабнете здравословно - аюрведическата кухня помага

В аюрведическото учение затлъстяването представлява излишък от Капха, който може да се преодолее с подходяща храна. Има храни, които са особено подходящи за отслабване, тъй като подпомагат отслабването. Препоръчва се честа консумация на мунг боб, ечемик, лют пипер и мед, за да се изхвърлят килограмите. Листни зеленчуци като швейцарска манголд, цикория и спанак също често са в менюто. Аспержите или целината, и двете от които излизат от зеленчуци, са важни спътници. Лютивите и тръпчиви билки и подправки подпомагат намаляващата хранителна терапия.

За да можете да внедрите индийска кухня у дома, не са необходими много помощници в кухнята. Като правило можете просто да готвите ястията в нашите западни кухни. Незаменим кухненски помощник в аюрведическата кухня, която се пръска от подправки, е добър хоросан. С това подправките се натрошават прясно малко преди употреба и се пекат в горещия тиган заради по-интензивния вкус. Тъй като аюрведичните чайове също играят важна роля, чаените аксесоари като цедка за чай, мрежа за чай или торбички за чай за еднократна употреба са полезни.

Съвети от традиционната индийска медицина относно аюрведа храненето

Предпочитайте готвени, топли ястия. Всичко сурово е препоръчително само по време на обяд. Пийте чаша гореща вода, чай или запарка от джинджифил на всеки половин час. Това трябва да са три редовни хранения, без закуски между тях. За закуска препоръчваме чаша топла медена вода. Артишок, цикория, боб мунг, ечемик и горчиви листни зеленчуци често трябва да присъстват в менюто. На него обаче не трябва да има захар, сметана, месо, сирене, колбаси и всичко пържено. Люти чушки, джинджифил, синапено семе, пипер, хрян и всички пресни градински билки са много полезни. Трябва обаче да използвате сол много пестеливо и да използвате само каменна сол. Барбарис, Triphala, известната билкова комбинация от Haritaki, Amalaki и Bibhitaki, както и Trikatu, направени от дълъг пипер, черен пипер и смлян джинджифил, ви подкрепят в аюрведа храненето.