Ахарди от Реюнион

Предястия Зеленчуци Вегетариански

ахарди

Зеленчукови кисели краставички са особено лесна подготовка. По-специално те ще бъдат акомпанимент (заедно с ориз, къри или просто барбекю) или предястие (като част от по-европейско меню).

Към Среща, не е необичайно туршиите да служат като пълнеж за сандвич ... идеален за вегетарианци. Изглежда, че думата „кисели краставички“ произхожда от Персия, но ястието е популяризирано в Индия, вероятно още по времето на мюсюлманското завоевание. Намираме думата „atcharu“ на тамилския език и е възможно терминът и това, което той обозначава, да са били внесени на остров Бурбон, по тяхно време, от роби или наети индийци ... Освен ако не са донесени от французите колонисти: Франция изглежда познава джебчиите от края на 17-ти век (под влиянието на англичаните, които самите са вдъхновени от Индия?). [източник - IndeRéunion.net]

Съставки за 10 души (като гладни):

  • 2 кг пресен екстра фин зелен фасул
  • 1 кг настърган морков
  • 1 кг натрошено бяло зеле
  • 3 големи лука
  • 1 супена лъжица куркума (или ако имате шафран)
  • 2 супени лъжици смлян кимион
  • пресен джинджифил (при липса на джинджифил на прах)
  • 1 супена лъжица оцет от бял алкохол
  • 1 скилидка чесън
  • 1 супена лъжица едра сол,
  • 1 щипка фина сол
  • 5 супени лъжици слънчогледово олио