Агнешко, задушено със зеленчуци в котел, KhozOboz - знаем всичко за храната

задушено

Прохладна есен и студена зима, повече от всякога, искате нещо топло, уютно и със сигурност вкусно. Агнешко задушено със зеленчуци е това, от което се нуждаете! Това ястие ще изуми всеки, който го опита поне веднъж. И изобщо не е възможно да забравите уникалния му вкус, тъй като шафранът му придава специален аромат и наслада. Разбира се, не всеки може да си вземе шафран, тъй като тази подправка не е евтина и не е възможно да я намерите навсякъде. Но ако е възможно, не забравяйте да си купите шафран, именно с него получавате най-добрата яхния от агнешко месо в света, рецептата за която любезно ви предлага днес KhozOboz. Но в края на краищата никога не сме ви разочаровали?

Тази рецепта има френски корени. Агнешкото бутче се приготвя по подобен начин в Прованс. В Португалия има и добър вариант за готвене - там местните домакини получават отлично агнешко, задушено във вино. Но да се върнем към провансалската рецепта. Първото писмено споменаване на задушен агнешки бут се свързва с името на някакъв Чарлз Дюран, който е бил готвач при епископа в Монпелие. През 1830 г. той написва книгата „Кухнята на Дюран“, в която разработва концепцията за регионална кухня и в същото време представя рецепта за задушен агнешки бут със зеленчуци. По-късно имаше възможности за приготвяне на това ястие с вино или, както предлага HozOboz, с вода от шафран.

Ползите от агнешкото месо

Агнешкото месо е богато на желязо, а също и протеините в овнешкото месо са не по-малко, отколкото в говеждото месо, а холестеролът е четири пъти по-малко, поради което такова месо е изключително полезно за сърдечно-съдовата система. Агнешкото също съдържа калий, магнезий, йод и витамини от група В. Агнето се усвоява много добре от човешкото тяло.

Но за да получите максимална полза от яденето на агнешко месо, трябва да знаете и как да изберете правилното месо. Първо, цветът трябва да бъде красив, бледорозов или умерено червен, но не тъмен. Вените трябва да са бели, а не жълтеникави и ако купите агнешко бутче, поискайте да го нарежете на парчета - по-лесно ще готвите по този начин и ще видите костния мозък (вътре в кухата кост), който също трябва да е бяло ... Когато купувате агнешко, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата, в месото на младо агнешко тя практически не се забелязва. Но месото на възрастен и далеч от млад овен мирише достатъчно силно и не всички са възхитени от тази миризма.

Съставки

  • Агнешко (бутче, нарязано на парчета) - 600 г;
  • Шафран - ½ ч.л .;
  • Вода - 1 л;
  • Лук - 1 бр .;
  • Моркови - 1 бр .;
  • Консервирани домати - 6 бр .;
  • Сол - 1 ч.л .;
  • Зърна черен пипер - 1/2 ч.л .;
  • Бахар черен пипер - ½ ч.л .;
  • Розмарин - 1 ч.л.
  • Чесън - 3 зъба;
  • Зехтин - 4 с.л. л.