Агнешко месо, здравословна храна Следваща овчарка Медиите за овцевъдите

Докато овцевъдната индустрия прави всичко, за да си възвърне консумацията, резултатите от проекта Ecolagno са навреме, за да си припомнят присъщите качества на агнешкото месо. Богато на качествени протеини, агнешкото месо също е източник на витамин В12 и основни минерали като желязо, цинк и селен. Институтът за животновъдство публикува брошура от шест страници, показваща хранителните качества на месото от 144 агнета, най-вече от опитите Ciirpo.

следваща

По този начин анализът на 144 ядки от филе показва съдържание на протеин от 22 g на 100 g. Това съдържание е относително стабилно: полът на агнетата, методът им на довършване, възрастта им при клане, теглото на кланичните им трупове или състоянието им на угояване имат малко влияние върху този дял. Това богатство означава, че 100 g агнешко са достатъчни, за да осигурят между една четвърт и една трета от препоръчителния дневен прием за възрастен мъж (между 20 и 40% от препоръчителния дневен прием за жена). Тези протеини са с високо качество, тъй като съдържат всички незаменими аминокиселини в балансирано съотношение.

Малко мазнини в мускула

Агнешкото се оказва доста постно месо. Ядрото на котлет от анализираните агнета има съдържание на липиди само 3 g на 100 g прясно месо, с вариращ диапазон от 1,5 до 5 g. Но рядко се консумира само ядката. Ако се изяде цялата обезкостена котлета, тогава съдържанието на мазнини е по-скоро около 25 g на 100 g. Въпреки това е обичайно потребителят да премахва част от видимата мазнина, което значително намалява съдържанието на мазнини в парчето (до 16 g на 100 g с половината мазнина). Съдържанието на мазнини в ядката от котлет варира главно в зависимост от тлъстината на трупа. В това проучване тя е 2,5 g на 100 g за кланични трупове, класифицирани 2 = и 3,5 g за класифицирани 3 + в европейската класификация.