Агнешки пилаф с кисело мляко - овца и дивеч
съставки
- 500 г агнешко, постно (от бутчето)
- 300 г дългозърнест ориз
- 125 г касис
- 200 г сметана кисело мляко
- ½ л месо
- 4 супени лъжици избистрено масло
- 3 скилидки
- ½ чаена лъжичка канела
- ½ чаена лъжичка кардамон, смлян
- 1 връзка магданоз
- сол
- пипер
Разпечатайте рецептата
Препратки
подготовка
Измийте ориза и накиснете в студена вода за около 1 час. Измийте касиса, оставете го да се отцеди и разбъркайте в киселото мляко и оставете да набъбне.
След това отцедете ориза върху сито. Загрейте 2 супени лъжици избистрено масло, намачкайте карамфила малко и ги препечете в избистреното масло с кардамона. Добавете ориз и гответе до полупрозрачност при разбъркване. Налейте месния бульон и гответе покрито за около 15 минути на намален огън.
Нарежете агнешкото на около 2 см кубчета и запържете за кратко, но енергично на порции в тиган в останалото избистрено масло, подправете със сол и черен пипер.
Смесете агнешкото и киселото мляко с касис в ориза и оставете да престоят още 5 минути на котлона, който е изключен.
Измийте магданоза, разклатете на сухо, грубо накълцайте и смесете с пилафа.