Агнешки яйца рецепта
Тестисите на всяко животно не са много често срещани карантии за нас. На първо място, те обикновено са просто мръсни и много мъже се отнасят с тях като с храна просто болезнено. Нека обаче вземем трезво мнение: не е човек, който е кастриран. Защо е добре да ядете черния дроб и тестисите неестествено? В крайна сметка можете да обърнете внимание на ориенталските традиции, където приготвянето на агнешки яйца (както всъщност и на всеки друг голям добитък) се смята за въпрос на почти чест, а резултатът се сервира само на най-уважаваните хора.
Друго нещо е, че агнешките яйца не са толкова достъпни в нашия район - рецептата в такава ситуация вече отстъпва на заден план. Говежди тестиси са много по-лесни за получаване. Човек, който наистина иска да опита ново ястие, със сигурност ще намери изход. Например, преговаряйте с месаря.
Правила за почистване на тестисите
За разлика от други странични продукти, които са ни по-познати, тази екзотика обикновено се продава в оригиналното си състояние, „изкормена“. Ето защо, преди да готвите агнешки яйца, те трябва да се белят. Всеки тестис се измива старателно, кожата, която го покрива, се пробива до еластично ядро и се разрязва по пет сантиметра. Сърцевината се вдига от пръстите и се обръща навън. Кожената торбичка е негодна за консумация, така че отива до кошчето за боклук и яйцата се измиват отново.
Най-лесната рецепта
Обелените тестиси се нарязват надлъжно на 4 филийки, а не фино. Лукът се рони и от него се прави пържене в маслина (но можете да вземете слънчогледово олио). Агнешки яйца се слагат директно в него - рецептата съветва да ги подправите и осолите на същия етап. Първо, пърженето се извършва на силен огън, тъй като от тестисите се отделя много течност и трябва да се изпари. Когато водата е наполовина по-малка, огънят се завинтва, тиганът се покрива с капак и съдът се задушава в продължение на десет минути. Още при сервиране се поръсва с пресни билки.
Как да готвя агнешки яйца Kikabidze
Той следва указанията на грузинските готвачи. Подобна рецепта за приготвяне на агнешки яйца изисква обелените и измити тестиси да бъдат нарязани на две равни части и панирани в трохи от пшеничен хляб. Пържете много, много лук, нарязан на пръстени, в растително масло. В друг тиган запечете агнешките яйца, сложете пърженето върху тях, подправете с черен пипер и сол. Разбийте добре яйцата и залейте лука. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато омлетът се сготви. Можете да опитате!
Агнешки драконови яйца
Както подсказва името, ястието е китайско. Ето защо, за да готвите агнешки яйца по този начин, рецептата силно изисква уок. Първо третираните тестиси се нарязват на ивици и се варят около 10 минути. През това време излишната течност ще отиде във водата, която иначе би се разтопила по време на пърженето. Сварените филийки се пържат в предварително загрят уок; тъй като те стават красив кафеникав цвят - добавят се полукръгове лук. Когато по цвят са равни на яйцата, се изсипват подправки: сол, кимион, черен пипер, кориандър - можете да добавите и други, които ви харесват. Веднага добавете сос от миди и малко - чаша или две - червено вино. Огънят се изключва; отгоре се поставя смес от ситно нарязан кориандър и чесън. Ястието трябва да се влива под капака в продължение на няколко минути, след което се смесва и сервира на заинтересованите гости.
Необичаен кебап
Един от най-любопитните начини за приготвяне на агнешки яйца е да се направи кебап от тях. Месото от тази карантия е крехко, така че не е нужно да го мариновате дълго време и с изискани маринати. Достатъчно е да излеете цели тестиси за един час с мляко - литър течност за 700 г яйца. След това млякото се отцежда, а страничният продукт се нарязва на парчета - не прекалено груби, но не и смачкани. Добавят се сол и черен пипер; мазнина опашка мазнина (150 g) се нарязва на филийки, които са по-малки по размер от тестисите. На шишчета и двете са нанизани на свой ред. Пържи се като обикновено барбекю, само много по-малко във времето - около седем минути. Получава се много нежно и нискомаслено ястие - свинската мас е почти напълно разтопена, омекотява карантията, но не попива в нея.
Екзотична салата
Пикантно: агнешки яйца с пикантен сос
Можем да кажем, че такъв страничен продукт във всички рецепти се приготвя почти по един и същ начин - или варен, или пържен. Разнообразието от вкусове идва от всякакви приятни допълнения. Ако сте в настроение да опитате няколко люти и пикантни агнешки яйца, рецептата по-долу включва люти чушки, червен пипер и горчиво черно. Освен това е по-добре да вземете първите две пресни, а последната - с грах, така че острата да не изчезне по време на съхранение. Кимион се добавя към този набор. Всички подправки се вземат в съотношението, което е подходящо за вас. Те се смилат заедно (например в хаванче) и се запържват в слънчогледово олио. Когато от тигана започне да излиза пикантен аромат, в него се налива половин литър вода. След като заври, съдържанието се осолява и се измива, обелва и нарязва на малки парченца агнешки яйца се поставят в купата. Под капака съдът ще изнемоще за около 25 мин. След това капакът се отстранява; когато парата спре да се излива и излишната влага се изпари, суровите яйца се забиват, огънят се изключва и съдът бързо се разбърква. Питам за масата!