Агнешка салата, Valerianella locusta L; От пътеката до зеленчуковата градина
Всички познават агнешка салата, онази мъничка, сладка и вкусна зимна салата, отглеждана от пазарджии и градинари. Знаете ли обаче, че неговият див прародител се среща из цяла Франция, просто трябва да се наведете, за да го изберете. И добри новини. Време е . Фокусирай се агнешка салата и полска агнешка салата...
Съдържание
Малки имена: Агнешката салата е известна с различни имена, дусет, зеленчуков пластир, култивирана агнешка салата, зеленчуков пластир, агнешка салата, мазна кокошка, ушна мида, рампон, зеленчукова валериана и така нататък.
Етимология: Valerianella означава малка валериана, защото е част от семейство Caprifoliaceae (бивши Valerianaceae). Преводът на valo being " да бъде в добро здраве ", защо да се лишаваш ...
Носи и името на Valerianella olitoria.
Описание:
Растение двугодишни тревисти ниски 10-15 см в първия етап на развитие, след това 40-50 см по време на цъфтежа.
Тип растение: Диви или култивирани. Бързо растящ едногодишен или двугодишен.
Тип на почвата и изложба: Тя е селски и приема почти всички почви във Франция. Въпреки това, при отглеждането, за да получите нежни салати, е по-добре да му дадете свежест, почва, богата на хумус и малко твърда.
Сортове: Тъй като агнешката салата се отглежда в продължение на няколко века, има множество сортове, често местни. Ще ви цитирам тук стари сортове:
- Златен: Централните листа имат жълт цвят при определени условия. Добра устойчивост на болтове в края на зимата.
- Лувие черупка: Малка тъмнозелена розетка с форма на лъжица. Устойчив на студ. Чувствителен към брашнеста мана. Листата малко по-трудни за измиване, но възхитително твърди.
- Etampes Green: Добро производство за тази компактна тъмнозелена розетка с дебели месести заоблени листа. Той е много издръжлив и бавно избледнява.
- Пълносърдечно зелено: Бърз растеж за тази малка, компактна зелена розетка с гладки, заоблени листа. Вкус на лешник.
- Камбре Грийн: Късен сорт, добра устойчивост на студ и много продуктивен. Тъмнозелените листа са гладки, широки и дебели. Добра устойчивост на болести.
- Грубосемен: Продуктивен сорт с овални и нежни листа. Тя е много вкусна.
Има два вида агнешка салата, които се отглеждат по различно време: дъвки с големи семена и дъвки с малки семена. Cf Култура - Сеитба
Възможно объркване: В континентална Франция има около тридесет диви вида валерианела, които са трудни за разпознаване без специфични ботанически познания. въпреки това, никой не е токсичен.
Реколта
Използвани части: Листа.
Според FranceAgriMer, Франция е водещият европейски производител, произвеждайки средно 33 000 тона дъвчащи продукти годишно, което съответства на 220 милиона тави за 150 g, поставени на рафтове. Pays de la Loire осигурява 84% от националното производство.
Период на вземане: Събират се млади диви розетки есен и зима. Култивираните розетки се събират отОт октомври до юни.
Запазване: Прясно в хладилното отделение за няколко дни, заобиколен от влажна кърпа.
Човешка храна
Използвани части : Листа.
използване: сурови или варени.
Царевична салата с ябълки и целина
За начало направете винегрет с 1/2 чаена лъжичка горчица, ябълков оцет и олио, 1 чаена лъжичка мед, извара или заквасена сметана. Настържете 75 г целина и нарежете ябълка на малки кубчета с кожата. Добавете няколко лъжици винегрет и оставете да престои 1/2 час. И накрая, включете тази плодово-зеленчукова смес в агнешката салата. Всичко, което трябва да направите, е да сервирате и да добавите лешници, кедрови ядки или друга декорация, която може да добави хрупкава текстура.
Супа от агнешка салата
За 4 малки купички ще започнем с разтопяване на 50 г масло в тенджера. Задушете 150 до 200 г агнешка салата, след това 200 г обелен и нарязан на кубчета картоф, малка щипка сол и черен пипер и накрая 1 литър вода. Оставете да къкри за около 30 минути и разбъркайте. Време е да добавите 250 мл дебел крем. Всичко, което трябва да направите, е да си помогнете и да се насладите.
Използвани части: Листа
Зимно детокс смути
Сега е моментът да извадите пасатора и белачката, за да направите два големи смутита. За начало нарежете на малки парчета 4 шепи агнешка салата, 1 банан, 1 круша. Добавете сока от мандарина, 1 щедра джинджифил и еквивалента на 2 чаши вода. Смесете всичко. Той ще се съхранява 2 дни в хладилник в херметически затворен стъклен съд.